Gratin dauphinois
Votes : 14
Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le gratin dauphinois, grand classique français, est apprécié dans le monde entier, et pour cause : des pommes de terre cuites dans une sauce crémeuse à l’ail, sous une délicieuse croûte de fromage, sont un plat inoubliable. Avant la cuisson, les pommes de terre sont finement tranchées et légèrement mijotées dans la crème. Cela leur confère une texture merveilleusement fondante et veloutée ; il est donc préférable d’utiliser des variétés riches en amidon. On peut, si on le souhaite, parsemer le gratin dauphinois de ciboulette finement ciselée. Servez-le en entrée ou en accompagnement festif de viande.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de crème épaisse
- 6 pommes de terre Russet Burbank, pelées et coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (au couteau ou à la mandoline).
- 1 gousse d'ail, pelée et coupée en deux
- 1 tasse de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, fromage Gruyère, ciboulette, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une casserole moyenne, portez 500 ml de crème fraîche épaisse à ébullition. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez, et laissez cuire 3 minutes.
- Frottez le fond et les parois intérieures d'un plat à gratin de 20 cm avec la face coupée d'une gousse d'ail. Ajoutez les pommes de terre et la crème, puis nappez du reste de crème. Parsemez de gruyère râpé. Garnissez de ciboulette, si désiré.
- Enfournez sur une plaque de cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage doré, environ 30 minutes. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Catégories :
Recettes similaires
