gratin de patates douces
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 405, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 15 G., protéines 4 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 85 mg, sodium 570 mg, sucre 15 G.
Calories 405, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 15 G., protéines 4 G., glucides 45 G., fibre 5 G., cholestérol 85 mg, sodium 570 mg, sucre 15 G.
Ce gratin est une excellente alternative au gratin dauphinois traditionnel. Coupez des patates douces en fines tranches et disposez-les en couches dans une sauce crémeuse au thym. La douceur naturelle de la patate douce est parfaitement rehaussée par un croustillant crumble de biscuits au gingembre. Servez-le en accompagnement d'une dinde ou d'un poulet rôti.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
- 1/4 tasse de chapelure
- 1/4 tasse de biscuits au gingembre écrasés
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable naturel
- 2 cuillères à café de thym frais
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1,3 kg de patates douces (6 à 8 tubercules moyens), pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez chapelure et les biscuits au pain d'épice et cuire, en remuant, pendant 3 à 5 minutes ; réserver.
- Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, le sirop d'érable, le thym, le piment de la Jamaïque, 1,5 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition et retirer du feu.
- Graissez un plat à gratin de 3 litres. Disposez les patates douces en une seule couche au fond du plat et versez environ un tiers du mélange à la crème par-dessus. Répétez l'opération pour former deux autres couches de patates douces et de crème. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème bouillonne et que les patates douces soient dorées et tendres lorsqu'on les pique avec un couteau, pendant encore 40 à 50 minutes, en saupoudrant les patates douces de chapelure 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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