Gratin copieux de patates douces
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10
Complexité: facilement
Portions : 10
Ce gratin festif se compose de deux parties qui peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur. Le jour même, il suffit de les assembler dans un plat, de les faire cuire au four et de les servir chaudes. La base est une purée de patates douces fondante. Vous pouvez la cuire parfaitement lisse ou la laisser avec des morceaux, selon vos préférences. La couche supérieure est un crumble de noix de pécan, beurre, cassonade et farine qui, après cuisson, se transforme en un délicieux streusel croustillant, se mariant à merveille avec la base du gratin. Ce gratin peut être servi en dessert sucré pour clore un repas de fête.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 patates douces moyennes (environ 0,8 kg)
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de lait
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse de noix de pécan hachées
- 0,5 tasse de farine
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre à température ambiante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Disposez les patates douces sur une grille et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres et se percent facilement à la fourchette, environ 45 minutes. Laissez-les ensuite tiédir 5 minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et prélevez la chair à la fourchette dans un grand saladier. Augmentez la température du four à 200 °C (thermostat 6).
- Ajoutez le sucre, le lait, les œufs, la vanille et le sel dans le bol contenant les patates douces. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée grumeleuse ; la texture n'a pas besoin d'être parfaitement lisse.
- Dans un autre bol, écrasez le sucre brun, les noix, la farine et le beurre à l'aide d'un couteau à pâtisserie ou d'une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène et friable.
- Étalez la purée de patates douces dans un plat ovale allant au four d'une capacité de 14 tasses et parsemez-la de la garniture. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes.
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