Casserole de patates douces

Votes : 1

Comment préparer un gratin de patates douces

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Ce gratin de légumes traditionnel est agrémenté de patates douces coupées en fines tranches rectangulaires. Les épinards, riches en fibres et aux couleurs éclatantes, contrastent joliment avec l'orange des patates douces, le rouge de la sauce tomate et le fondant du fromage blanc. On obtient ainsi un gratin copieux et savoureux, pauvre en glucides, idéal pour les végétariens et les personnes suivant un régime sans gluten.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Casserole

1,3 kg de patates douces (environ 3 gros tubercules)
2 paquets de 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés
450 g de mozzarella râpée
900 g de ricotta
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
2 gros œufs, légèrement battus

Sauce tomate

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, épinard, fromage mozzarella, fromage ricotta, parmesan, noix de muscade, œufs, sauce tomate, tomates

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce tomate:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les tomates et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance grossière. Portez à frémissement et couvrez partiellement. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 30 minutes. Incorporez 1/2 cuillère à café de sel et poivrez. Retirez du feu.
Casserole:

Pendant que la sauce mijote, égouttez les épinards, placez-les dans un torchon propre et pressez-les bien pour en extraire l'excédent d'eau. Versez les épinards dans un grand saladier. Réservez 250 ml (1 tasse) de sauce. Ajoutez ensuite la mozzarella restante dans le saladier contenant les épinards. Incorporez la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, les œufs, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone pour bien répartir les ingrédients.

Épluchez les patates douces et taillez légèrement l'un des côtés les plus longs de chacune pour qu'elles tiennent bien droites et ne roulent pas. Coupez les patates douces en tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Préchauffer le four à 175°C.
Assemblée:

Étalez environ 175 ml de sauce au fond d'un plat à gratin profond de 23 x 33 cm. Disposez une couche de tranches de patate douce. Recouvrez d'un quart du mélange ricotta-épinards et, à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez-le délicatement en une couche uniforme. Étalez environ 175 ml de sauce par-dessus. Disposez ensuite une autre couche de tranches de patate douce, face tournée vers l'extérieur. Répétez l'opération avec le mélange ricotta et la sauce jusqu'à obtenir 4 couches, en terminant par le reste de la sauce.
Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 25 minutes. Retirer le papier aluminium, parsemer du reste de mozzarella et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gratin soit bien doré, la mozzarella croustillante et la patate douce tendre (environ 45 à 60 minutes supplémentaires). Laisser reposer 20 minutes, puis découper et servir.