Gratin de patates douces au streusel de sauge
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le plus délicieux dans ce gratin de patates douces est sans doute le crumble croustillant aux noix de pécan, parsemé de sauge et de parmesan. Sa texture contraste à merveille avec l'onctuosité de la purée, et sa saveur légèrement épicée et noisettée équilibre la douceur des patates douces. Un accompagnement parfait pour la dinde !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 grosses patates douces
- 0,5 tasse de pacanes hachées grossièrement
- 0,5 tasse de farine complète + un peu plus pour le travail
- 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 c. à thé de sel fin de mer + plus au goût
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu + plus au goût
- 3 cuillères à soupe de lait 2 %
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à café de sucre brun foncé bien tassé
- 1/8 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone (pour un nettoyage facile). Vaporisez un plat à four peu profond de 2 litres avec un aérosol de cuisson. Réservez.
- Piquez la patate douce à plusieurs reprises avec une fourchette et placez-la sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 50 minutes. Transférez-la sur une grille et laissez-la refroidir.
- Lorsque la patate douce est presque tendre, préparez la garniture.:
Dans un petit bol, mélanger les noix de pécan hachées, la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Bien mélanger. Ajouter le lait, le beurre et la sauge. Mélanger. Réserver. - Lorsque les patates douces sont suffisamment refroidies pour être manipulées, épluchez-les. Placez la chair dans un grand bol. Ajoutez la cassonade et la noix de muscade. Salez et poivrez. Écrasez les patates douces à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Transférez les patates douces dans le plat à gratin préparé. Farinez légèrement vos mains et émiettez le streusel sur la purée. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le streusel soit doré, environ 30 minutes. Servez immédiatement.
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