Gratin de patates douces aux guimauves
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le gratin de patates douces est un accompagnement traditionnel des fêtes américaines. À Thanksgiving, il constitue le plat principal : le soufflé de patates douces est alors cuit sous une croûte décorative. La garniture est à votre discrétion. Nous vous suggérons un gratin aux noix de pécan et aux guimauves moelleuses. La patate douce, avec sa saveur sucrée et farineuse, se marie à merveille avec les fruits acidulés ; c’est pourquoi cette recette utilise du citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg avec un peu de patates douces
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre, et un peu plus pour graisser un plat allant au four.
- 2 tasses de cassonade
- 1,5 tasse d'eau
- 1 citron, tranché et épépiné
- 1/2 tasse de noix de pécan hachées
- 3 tasses de guimauves
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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, sucre brun, noix de pécan, sirop, guimauve
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Dans une grande casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre. Incorporez le sucre roux et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à réduction et épaississement, environ 10 minutes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en quatre dans le sens de la largeur. Coupez ensuite chaque quartier en tronçons de 2,5 cm, puis en quartiers. Placez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et faites-les cuire environ 5 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres et s'écraser facilement à la fourchette.
- Égouttez les pommes de terre et disposez-les en une seule couche dans un plat à gratin beurré de 33 x 23 cm. Versez le sirop sur les pommes de terre en veillant à bien les recouvrir. Parsemez de tranches de citron et enfournez pendant 35 minutes, en les arrosant de sirop deux fois en cours de cuisson. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et s'enfoncent facilement à la fourchette.
- Sortez le plat du four, retirez les tranches de citron et incorporez les noix de pécan. Répartissez les guimauves uniformément sur le dessus. Remettez au four, augmentez la température à 200 °C (400 °F) et faites cuire jusqu'à ce que les guimauves soient gonflées et dorées, environ 10 minutes.
Recette Casseroles de patates douces avec une garniture de guimauves et de noix croquantes.
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