Gratin de pommes de terre classique
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Le gratin de pommes de terre au fromage est un accompagnement classique, souvent préparé pour les fêtes et les occasions spéciales, car la saveur et l'arôme des pommes de terre cuites, la texture fondante du gratin et sa délicieuse croûte dorée ne laissent personne indifférent. Pour ce gratin, il est important de trancher les pommes de terre très finement. L'idéal est d'utiliser une mandoline, ou bien un couteau bien aiguisé et une main sûre. Les tranches de pommes de terre sont nappées d'une préparation crémeuse, saupoudrées de fromage râpé et enfournées. L'ail, la noix de muscade et le thym frais apportent de délicieuses notes épicées à la saveur onctueuse du gratin.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de pommes de terre Russet Burbank
- 2 tasses de lait entier ou à 2 % de matières grasses + plus au besoin
- 125 ml de crème épaisse + plus si nécessaire
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- Une pincée de noix de muscade fraîchement moulue
- 0,5 tasse de gruyère râpé (environ 60 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 0,3 cm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou, à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez-les soigneusement en tranches fines et régulières.
- Disposez les pommes de terre en couches superposées dans un plat à gratin moyen, en les assaisonnant de sel et de poivre noir au fur et à mesure. Placez le plat à gratin sur une plaque de cuisson préparée. Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait, la crème fraîche épaisse, le thym, l'ail et la noix de muscade. Portez à frémissement à feu moyen. Versez ce mélange sur les pommes de terre dans le plat. Parsemez de fromage râpé.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus du plat soit doré et gratiné, environ 1 heure. Si le dessus commence à brûler, couvrez le plat de papier aluminium. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
Auteur de la recette - Virginia Willis est chef, professeure de cuisine cajun et créole, et auteure spécialisée dans les activités de plein air. Lauréate du prix du bien-être 2016.
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