sauce classique
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Temps: 30 min.
Après avoir rôti votre dinde de Noël au four, ne jetez pas le jus de cuisson. Il est plein de saveurs et constitue la base idéale pour une délicieuse sauce ! Faites-le mijoter avec un peu de vin blanc sec, de bouillon de poulet et de farine pour l'épaissir, et votre sauce est prête. Servez-la avec la dinde et ses accompagnements.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Le jus et la graisse rendus lors de la cuisson de la dinde
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- Huile végétale, au besoin
- 2/3 tasse de farine de première qualité
- 6 à 7 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Filtrez le jus de cuisson dans un séparateur de graisse ou un grand verre doseur ; réservez. Placez le plat à rôtir vide sur deux feux et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez le vin et déglacez en grattant les sucs de cuisson, puis laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute. Versez le liquide dans le verre contenant le jus de cuisson.
- Écumez ou égouttez 125 ml (0,5 tasse) de graisse à la surface du jus et versez-la dans un plat à rôtir. Si vous n'avez pas assez de graisse, ajoutez de l'huile végétale jusqu'à obtenir 125 ml (0,5 tasse). Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et doré, environ 2 à 3 minutes.
- Incorporez le jus écrémé et suffisamment de bouillon pour obtenir 8 tasses de liquide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe (15 à 25 minutes). Salez et poivrez.
Sortie: 6 cuillères à soupe
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