Poulet BBQ classique

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Comment préparer un poulet barbecue classique

Temps: 8 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 392, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 47 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 187 mg, sodium 810 mg, sucre 18 G.

Le poulet barbecue classique offre une saveur riche, mêlant des notes sucrées et salées, avec une légère saveur fumée. Faites mariner le poulet toute une nuit dans une saumure de thé, puis grillez-le directement sur les braises pour obtenir une croûte croustillante. Ensuite, dans un endroit plus frais, badigeonnez-le de sauce barbecue pour une surface bien grillée et une chair juteuse.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Saumure et poulet

1 tasse de thé sucré
4 cuisses de poulet désossées et sans peau
2 filets de poulet sans peau ni os

Sauce

1 à 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
1/2 tasse d'oignon Vidalia haché
1 tasse de ketchup
0,5 tasse de bière
1/4 tasse de cassonade bien tassée
0,5 c. à thé de paprika doux
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
2 gousses d'ail écrasées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, Oignon Vidalia, ketchup, bière légère, sauce barbecue, poudre d'ail, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Saumure et poulet:

Dans une casserole moyenne, mélanger le thé, 60 ml de sel et 250 ml d'eau. Faire chauffer à feu vif en remuant jusqu'à dissolution complète du sel. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Versez la saumure refroidie dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Ajoutez les cuisses et les blancs de poulet et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Environ deux heures avant la cuisson, sortez le poulet du sac et épongez-le. Réservez-le au réfrigérateur sur une assiette pendant 1 h 30, puis laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Sauce barbecue:

Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez le ketchup, la bière, la cassonade, le paprika, les flocons de piment, la poudre d'ail et l'ail. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le sucre soit complètement dissous, environ 10 minutes. Réservez.
Préchauffer le gril à feu vif, en préparant une zone de cuisson indirecte.
Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre des deux côtés. Placez-les côté peau vers le bas sur le gril, directement sur les braises. Faites cuire jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que la chair se détache facilement, soit 6 à 8 minutes.
Retournez le poulet et placez-le sur le gril à cuisson indirecte, en l'arrosant de sauce. Couvrez et faites griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en l'arrosant de sauce une ou deux fois de plus, pendant 6 à 8 minutes supplémentaires.