Poulet grillé à la sauce hoisin
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 531, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 46 G., glucides 23 G., fibre 2 G., cholestérol 142 mg, sodium 1159 mg, sucre - G.
Calories 531, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 46 G., glucides 23 G., fibre 2 G., cholestérol 142 mg, sodium 1159 mg, sucre - G.
Le secret de ce plat du déjeuner du dimanche réside dans une sauce barbecue asiatique aigre-douce faite maison, à base de cinq épices, d'ail, de sauce hoisin et de miel, ajoutée en fin de cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 demi-poulets (poids total 1,5-1,8 kg)
- 4 cuillères à café d'huile végétale, plus un peu pour graisser.
- 2 cuillères à café de cassonade (tasser fermement)
- 1,5 c. à thé 5 mélanges d'épices
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à café et quart de gingembre râpé
- 1 cuillère à café d'ail pressé à l'aide d'un presse-ail
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (non vieilli)
- 3,5 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café et quart d'huile de sésame
- 6 petits concombres (5 cm de long), coupés en 4 morceaux dans le sens de la longueur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez le barbecue en créant une zone de cuisson indirecte. Pour un barbecue à gaz : préchauffez-le à feu moyen-vif, puis éteignez les brûleurs d’un côté et baissez le feu des autres à moyen-doux. Pour un barbecue au charbon : lorsque les braises commencent à se consumer, déplacez-les d’un côté.
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café d'huile végétale, de la cassonade, 1 cuillère à café de mélange cinq-épices, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. Frottez le poulet avec ce mélange. Faites-le griller, côté peau vers le bas, à feu direct jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, environ 5 minutes. Retournez-le et placez-le sur une partie moins chaude du gril. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 °C (165 °F), soit 30 à 40 minutes.
- Pendant la cuisson du poulet, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile végétale restantes dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 3 cuillères à café de gingembre, l'ail et la demi-cuillère à café restante de mélange cinq-épices et faites cuire 2 minutes. Ajoutez la sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à café de miel. Laissez cuire 1 minute. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à café d'huile de sésame.
- Mélangez les concombres avec le reste du vinaigre de riz (1 cuillère à soupe), le miel (1/2 cuillère à café), l'huile de sésame (1/4 de cuillère à café) et le gingembre. Salez à votre convenance. Versez la sauce sur le poulet et servez avec les concombres.
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