Cuisses de poulet grillées nappées de sauce barbecue

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Recette de cuisses de poulet grillées avec sauce barbecue

Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 563, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 7 G., protéines 47 G., glucides 28 G., fibre 1 G., cholestérol 235 mg, sodium 779 mg, sucre 22 G.

Les pilons de poulet grillés, préparés selon cette recette, sont incroyablement juteux, avec une croûte croustillante et brillante et une délicieuse saveur barbecue sucrée-épicée. Avant la cuisson, les pilons sont frottés d'un mélange de cassonade, de piment en poudre, de paprika et de cumin, puis laissés à mariner au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce barbecue. Une partie de cette sauce sera utilisée directement pendant la cuisson, tandis que l'autre sera réservée pour servir. Outre le ketchup et les épices, la sauce contient également de la cassonade et de la mélasse. Ces ingrédients lui confèrent une saveur riche et laissent un glaçage léger et savoureux sur les pilons de poulet.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 kg de petits pilons de poulet (environ 18 pièces)
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour chili
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à café de cumin moulu
1 tasse de ketchup
1/3 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
2 gousses d'ail râpées
2 cuillères à soupe de mélasse
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
2 cuillères à soupe de moutarde
Huile végétale pour graisser

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, mélange d'épices pour chiliAjoutez du paprika et du cumin. Saupoudrez le poulet d'une cuillère à soupe de sel et d'une cuillère à café de poivre noir, puis frottez les cuisses avec le mélange d'épices. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures.
sauce barbecue

Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le ketchup, le vinaigre, la cassonade, le jus d'orange, l'ail, la mélasse, la sauce hoisin et la moutarde jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 à 15 minutes.
Sortie: moins de 1,5 cuillère à soupe.

Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant de le griller. Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez la grille d'huile végétale. Faites griller le poulet à couvert, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le pilon (loin de l'os) indique 77 °C (170 °F), soit environ 35 à 45 minutes. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez les pilons d'un peu de sauce barbecue.
Déposez les pilons sur un plat et arrosez-les d'un filet de sauce barbecue. Servez-les avec le reste de la sauce.

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