Pilons de poulet grillés à la sauce barbecue aux cerises
Votes : 1
Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi magnifique. La sauce aux cerises est onctueuse et d'une couleur intense. S'il vous en reste, vous pouvez congeler le reste. Au besoin, vous pouvez remplacer les cerises par des prunes. Le résultat sera tout aussi excellent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 pilons de poulet (environ 1,5 kg)
- 3 cuillères à café de poudre de piment ancho
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1/2 oignon Vidalia, finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Jus de 2 oranges
- Jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 450 g de cerises dénoyautées surgelées, décongelées
- 1/2 tasse d'eau
- Huile d'olive, pour graisser le gril
- Cerises fraîches, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à café de poudre de chili, du paprika fumé, 1,5 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Assaisonnez les pilons de poulet avec ce mélange, en soulevant délicatement la peau pour bien enrober la chair d'épices. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 1 heure, voire toute une nuit.
- Pendant ce temps, versez l'huile de canola dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajoutez le reste de poudre de piment ancho (1 cuillère à café) et la purée de tomates et laissez cuire 1 minute.
- Versez le jus d'orange et de citron ainsi que le ketchup. Ajoutez les cerises, l'eau, le sel et le poivre. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez 250 ml (1 tasse) de sauce et utilisez le reste pour servir.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Badigeonnez la grille d'huile d'olive pour éviter que le poulet ne colle.
Faites griller les pilons de poulet en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que la peau soit croustillante, environ 25 minutes. Badigeonnez-les avec la sauce barbecue réservée et faites-les griller encore 5 minutes. - Servez les pilons de poulet avec des cerises fraîches et la sauce à part.
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