Pilons de poulet « Parmesan »
Votes : 5
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 626, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 9 G., protéines 34 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 105 mg, sodium 1154 mg, sucre 9 G.
Calories 626, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 9 G., protéines 34 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 105 mg, sodium 1154 mg, sucre 9 G.
Cette recette classique de poulet parmesan utilise uniquement des pilons, idéale pour un apéritif dînatoire, accompagnée d'une bière par exemple. Les pilons de poulet panés et croustillants sont cuits au four, puis nappés de sauce marinara, saupoudrés de parmesan et de mozzarella, et à nouveau cuits au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 pilons de poulet (environ 1 kg) avec la peau, à température ambiante
- 1,5 cuillère à soupe chapelure italienne
- 5 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1,5 tasse achetée en magasin sauce marinara, chauffé, en plus pour servir
- 1/3 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
- 170 g de mozzarella demi-écrémée, tranchée en tranches de 0,3 cm d'épaisseur.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille sur l'étagère la plus basse du four et préchauffez le four à 230 °C.
- Dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique, mélangez la chapelure, l'huile végétale, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Placez les pilons de poulet dans un grand bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. Mettez les pilons dans le sac contenant la chapelure et mélangez bien pour les enrober, en pressant fermement la chapelure sur le poulet. Disposez les pilons en cercle sur un plat à tarte de 23 cm de diamètre, les pointes vers l'extérieur (ils peuvent reposer sur le bord du plat). Faites cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et que la température à cœur du poulet atteigne 74 °C (le thermomètre ne doit pas toucher l'os), soit environ 30 à 35 minutes.
- Étalez la sauce uniformément sur les pilons de poulet. Saupoudrez de parmesan et déposez une tranche de mozzarella sur chaque pilon. Remettez les pilons au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, environ 10 minutes. Servez.
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