Cuisses de poulet frites au yaourt
Votes : 3
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1071, matières grasses totales 77 G., graisses saturées 8 G., protéines 26 G., glucides 72 G., fibre 3 G., cholestérol 167 mg, sodium 1164 mg, sucre 24 G.
Calories 1071, matières grasses totales 77 G., graisses saturées 8 G., protéines 26 G., glucides 72 G., fibre 3 G., cholestérol 167 mg, sodium 1164 mg, sucre 24 G.
Cette version express de poulet frit croustillant utilise des ingrédients simples du placard. Les pilons de poulet sont enrobés de babeurre et de moutarde jaune, ce qui leur confère une saveur relevée sans longue marinade, tandis qu'une panure de cornflakes aux herbes concassés apporte un agréable croquant. Servez ces pilons frits en plat principal, avec un accompagnement ou pour accompagner une bière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 8 pilons de poulet (environ 1 kg), avec la peau
- Huile végétale, pour la friture
- 3 tasses de cornflakes émiettés, soit 1 1/2 tasse de chapelure au total (environ 110 g)
- 1 tasse de farine
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1/4 tasse de miel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 120°C.
- Dans un grand bol, mélanger le lait caillé, les œufs et 2 cuillères à soupe de moutarde. Ajouter les cuisses de poulet et bien les enrober, puis réserver.
- Versez 1,25 cm d'huile végétale dans une grande poêle en fonte et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Pendant ce temps, dans un plat peu profond, mélangez les cornflakes écrasés, la farine, le thym, l'ail granulé, 1 cuillère à soupe de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir ; réservez. Dans un petit bol, mélangez le miel avec les 60 ml de moutarde restants et réservez.
- Retirez le poulet du babeurre en l'égouttant, puis enrobez les pilons de farine. Faites-les frire en deux fois, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants et que leur température interne atteigne 74 °C (vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre, loin de l'os), environ 15 minutes. Baissez le feu si le poulet dore trop vite.
- Déposez les pilons sur une grille placée au-dessus d'une plaque de cuisson et salez-les généreusement. Gardez le poulet cuit au chaud dans un four préchauffé pendant que vous faites rôtir la deuxième fournée. Servez immédiatement avec une sauce moutarde au miel.
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