Blancs de poulet frits à la sauce au vin blanc
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ces blancs de poulet rôtis sont servis avec une sauce à base de vin blanc, de jus de citron, d'ail et de persil.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de filets de poulet avec peau
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1/2 à 3/4 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1/4 tasse d'oignon ou d'échalote finement haché
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre à température ambiante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour la panure, mélangez la farine, le sel et le poivre dans un petit bol. Farinez ensuite les morceaux de poulet de tous côtés afin qu'ils soient bien enrobés. Faites chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen-vif.
Déposez le poulet pané côté peau vers le bas et faites-le dorer légèrement pendant 4 à 5 minutes. Retournez-le ensuite et faites dorer l'autre côté pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. - Préchauffer le four à 190°C.
Une fois le poulet doré, poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce que sa température interne atteigne 71 à 74 °C (160 à 175 °F), environ 6 minutes. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du four et gardez-le au chaud, couvert. Égouttez l'excédent de graisse de la poêle. - Remettez la poêle sur feu moyen, déglacez-la avec le vin et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite l'oignon, mélangez et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et l'ail, mélangez à nouveau et laissez mijoter.
Enfin, baissez le feu et ajoutez le persil et le beurre pour obtenir une sauce. Nappez le poulet de sauce au moment de servir.
Catégories :
recette / Dîner / Plats principaux / Oiseau / Robert Irvine
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