Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Recette illustrée étape par étape pour des blancs de poulet au four, sauce au romarin et au vin rouge. Servis avec des épinards.

Ingrédients:

• 3 gros filets de poulet, sans peau ni os (environ 800 g)
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 2 à 3 cuillères à café de mélange de poivre grossièrement moulu
• 3/4 c. à thé de romarin finement haché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes, finement émincées
• 1/3 de tasse de brandy ou de vin rouge
• 1/3 tasse de bouillon de poulet non salé
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 450 g d'épinards
• 1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, épinard, échalotes, vin rouge, romarin, moutarde

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 170 °C. Badigeonnez le poulet avec 1 cuillère à soupe de moutarde. Saupoudrez de poivre, de romarin et de sel (selon votre goût), en frottant délicatement pour bien répartir les épices et les faire adhérer à la viande.
  
  Faites chauffer une grande poêle à feu moyen ; ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 6 minutes, en le retournant une fois. Transférez-le dans un plat allant au four ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 10 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites revenir les échalotes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Retirez du feu, ajoutez le brandy, puis remettez sur le feu et écumez pour déglacer. bouillon de pouletPorter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajouter les 2 cuillères à soupe de moutarde restantes et le persil, puis mélanger.
Étape 3
• Faites chauffer le reste d'huile (1 cuillère à soupe) dans une poêle profonde à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes. Ajoutez les épinards, salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajoutez le zeste de citron. Effilochez le poulet et arrosez-le de sauce à l'échalote. Servez avec les épinards.
  
  Les blancs de poulet peuvent être servis avec une sauce, ou cuits au four dans une sauce (voir recette) à base de vin, de bouillon ou de jus de citron.

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