Poitrines de poulet glacées à l'orange cuites au four
Votes : 2
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1000, matières grasses totales 81 G., graisses saturées 10 G., protéines 40 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 111 mg, sodium 1042 mg, sucre 23 G.
Calories 1000, matières grasses totales 81 G., graisses saturées 10 G., protéines 40 G., glucides 32 G., fibre 6 G., cholestérol 111 mg, sodium 1042 mg, sucre 23 G.
Dans cette recette, un simple glaçage à base de jus d'orange, de miel, d'origan et de vinaigre transforme un blanc de poulet ordinaire en un plat digne des plus grands restaurants. Badigeonnez-en simplement des blancs de poulet sans peau ni os pendant la cuisson, et le tour est joué ! Servez avec des asperges rôties, elles aussi glacées à l'orange.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Glaçage à l'orange
- Zeste et jus (125 ml) d'une grosse orange
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'origan frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 0,5 tasse d'huile végétale
blancs de poulet
- 4 demi-poitrines de poulet désossées avec la peau
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Asperge
- 450 g d'asperges hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Zeste d'orange fraîchement râpé pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
Glaçage à l'orange :
Mélangez le jus d'orange, le zeste d'orange, le miel, l'origan, le vinaigre de xérès, deux grosses pincées de sel et une pincée de poivre noir. Incorporez progressivement l'huile végétale en fouettant jusqu'à émulsion.
Sortie: environ 1 cuillère à soupe.- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille dessus.
Blancs de poulet :
Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Badigeonnez-les d'huile végétale et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu'à ce que leur température interne atteigne 74 °C (165 °F), soit 40 à 50 minutes selon leur taille. Badigeonnez-les de 160 ml (2/3 tasse) de glaçage à l'orange 10 minutes avant la fin de la cuisson, puis à nouveau 5 minutes plus tard. Laissez-les refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Réservez le reste du glaçage pour les asperges rôties.Asperge:
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Placez une plaque de cuisson à rebords dans un grand saladier et mélangez les asperges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque chaude et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes.- Disposez les asperges sur un plat de service. Arrosez-les d'un tiers de tasse de glaçage à l'orange et parsemez de zeste d'orange. Servez avec des blancs de poulet.
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