Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le principal inconvénient de la plupart des recettes de blancs de poulet est la longue cuisson au four, qui a tendance à dessécher la chair avant qu'elle ne soit complètement cuite. Cette recette résout ce problème grâce à quelques astuces. Tout d'abord, on ajoute du vin blanc dans le plat, ce qui crée de la vapeur (le vin peut être remplacé par du bouillon ou même de l'eau). Ensuite, on recouvre le poulet d'une feuille de papier sulfurisé pour conserver son humidité pendant la cuisson. Le résultat ? De délicieux blancs de poulet sans os ni peau, tendres et juteux, préparés en un rien de temps. Un bouquet de persil et des quartiers de citron apportent une touche de fraîcheur. Quelques épices sont également ajoutées, mais leur saveur neutre permet d'utiliser ce poulet dans d'autres plats. Servez-le avec des légumes et des céréales, ajoutez-le à vos soupes, tacos ou salades.

Ingrédients:

• 1 petit bouquet de persil
• 1 citron, coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 verre de vin blanc sec, comme du Sauvignon Blanc
• 4 filets de poulet désossés et sans peau, pesant chacun 170 g.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de paprika

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, citron, poivre noir, paprika

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Disposez le persil au centre d'un plat à four de 22 x 32 cm et répartissez les quartiers de citron par-dessus. Arrosez le persil d'un filet de vin. Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et saupoudrez de paprika, d'une cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Placez les filets de poulet sur le citron. Découpez un rectangle de papier sulfurisé de 20 x 25 cm et recouvrez le poulet.
Étape 3
• Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique inséré dans la poitrine indique 74 °C (165 °F), soit environ 40 à 45 minutes. Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de servir. Conserver le poulet au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum.

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