Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Si vos blancs de poulet grillés sont toujours secs, cette recette est faite pour vous ! Marinés pendant 30 minutes et grillés pendant seulement 10 minutes, les blancs de poulet sont incroyablement juteux et tendres. Le secret ? Le yaourt et le citron, ingrédients clés de la marinade, qui attendrissent légèrement la viande sans la rendre caoutchouteuse, contrairement à certaines marinades trop acides. Le yaourt adhère également à la surface du blanc, créant une croûte croustillante qui contribue à préserver son moelleux. Les blancs de poulet grillés se marient à merveille avec des légumes grillés et toutes sortes de pommes de terre, et se prêtent aussi parfaitement aux salades et aux soupes.

Ingrédients:

• Quatre filets de poulet désossés et sans peau, pesant 170 g.
• 1 tasse de yaourt nature allégé
• Zeste et jus d'un citron
• 4 oignons verts, hachez grossièrement la partie blanche, réservez les feuilles pour servir.
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, yaourt, citron, oignons verts, ail

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Préparation:

Étape 1
• Placez le filet de poulet entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier sulfurisé. Aplatissez-le délicatement à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1 cm, puis transférez-le dans un grand bol.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, mélangez le yaourt, le zeste et le jus de citron, le blanc de l'oignon vert, l'ail, l'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la marinade sur le poulet. Retournez-le plusieurs fois pour bien l'enrober, puis immergez-le complètement dans la marinade. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, mais pas plus de 3 heures.
Étape 3
• Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen.
Étape 4
• Transférez le poulet de la marinade sur un grand plat, en laissant l'excédent de marinade s'égoutter dans le bol. Saupoudrez le poulet d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir selon votre goût. Faites griller à couvert, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre numérique inséré dans la poitrine indique 74 °C (165 °F), soit 4 à 5 minutes de chaque côté. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Étape 5
• Émincez finement les oignons verts et parsemez-en le poulet. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

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