Blancs de poulet grillés et champignons shiitake à la vinaigrette
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 499, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 105 mg, sodium 286 mg, sucre 2 G.
Calories 499, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 4 G., protéines 43 G., glucides 3 G., fibre 1 G., cholestérol 105 mg, sodium 286 mg, sucre 2 G.
Le blanc de poulet grillé a déjà une saveur fumée et estivale, mais une vinaigrette légèrement acidulée la sublime. Ajoutez des champignons shiitake grillés et émincés à une vinaigrette balsamique et arrosez-en le poulet. Un vrai régal !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 gros champignons shiitake, pieds enlevés
- 6 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe de persil finement haché + feuilles déchirées pour servir
- 4 filets de poulet avec peau et os (environ 220 g chacun)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Badigeonnez les deux faces des chapeaux de champignons avec 4 cuillères à soupe d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Placez-les sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes. Retournez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 3 à 4 minutes supplémentaires. Retirez-les du gril et hachez-les grossièrement.
- Dans un saladier moyen, mélangez les échalotes, le vinaigre, l'huile d'olive et le persil. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons et mélangez bien. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant de servir.
- Badigeonnez le poulet des deux côtés avec le reste d'huile, salez et poivrez. Placez-le côté peau vers le bas sur le gril et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 4 à 5 minutes.
- Retournez le poulet, baissez le feu à moyen, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 7 minutes de plus. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez un blanc de poulet par personne avec des champignons shiitake à la vinaigrette. Garnissez de feuilles de persil.
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