Asperges, artichauts et champignons sautés à la vinaigrette à l'estragon

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Des asperges, des artichauts, des champignons et des tomates cerises sautés, le tout nappé d'une vinaigrette parfumée à l'estragon, constituent un plat idéal pour un délicieux dîner à l'italienne. En ajoutant les ingrédients dans la poêle, respectez l'ordre précis indiqué : les légumes seront ainsi parfaitement cuits, frais et juteux. Servez ce plat avec un verre de vin blanc pour un dîner léger ou en accompagnement de poisson ou de viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauté de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse échalote, finement émincée
1 gousse d'ail hachée
220 g de champignons, finement émincés
1 botte d'asperges (450 g), coupées en morceaux de 7 cm.
1 paquet (220 g) de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
0,5 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Vinaigrette à l'estragon

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais hachées
0,5 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Sauté de légumes:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et les asperges et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les cœurs d'artichauts, salez et poivrez, et laissez chauffer. Retirez la poêle du feu, ajoutez les tomates et mélangez pour réchauffer le tout.
Vinaigrette à l'estragon:

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, l'estragon, le sel et le poivre noir dans un bocal en verre à couvercle vissé. Fermez le bocal et secouez vigoureusement pour bien mélanger la vinaigrette.