Les meilleurs plats à base de légumes de printemps

Savourez les légumes et les fruits de printemps comme les petits pois, la rhubarbe et le radicchio : la saison bat son plein.

Asperges cuites au four avec pignons de pin

Pour un accompagnement rapide et facile, essayez de rôtir des asperges fraîches.

Recette: Asperges cuites au four avec pignons de pin

Salade de chou à la mangue et aux cacahuètes

Ce plat d'accompagnement d'inspiration thaïlandaise associe de la mangue fraîche, des oignons verts, des poivrons rouges, des cacahuètes et un chutney de mangue épicé à un mélange de salade de chou râpé.

Recette: Salade de chou à la mangue et aux cacahuètes

Petits pois aux dattes et aux noix

Ce plat d'accompagnement de saison contient trois types de petits pois : des pois anglais, des pois mange-tout et des pois gourmands.

Recette: Petits pois aux dattes et aux noix

Primavera au jambon, aux asperges et aux carottes

Pour une version sophistiquée de ce plat classique de pâtes aux légumes, Ted Allen ajoute des morceaux de prosciutto salé à la sauce crémeuse.

Recette: Primavera au jambon, aux asperges et aux carottes

asperges frites

Les frites ont un nouveau rival : les asperges frites. Grâce à une pâte à la bière et à l’huile chaude, les tiges vertes sont tout aussi délicieuses, dorées et croustillantes.

Recette: asperges frites

Salade de pois chiches et de radicchio

Le radicchio de saison est délicieux accompagné d'herbes hachées et de jus de citron.

Recette: Salade de pois chiches et de radicchio

Crumble à la rhubarbe avec garniture aux noisettes

L'avoine et les noisettes ajoutent une touche croquante à ce dessert printanier facile à préparer.

Recette: Crumble à la rhubarbe avec garniture aux noisettes

Fenouil cuit au four avec des tomates

La cuisson à haute température révèle les saveurs fraîches et sucrées du fenouil, de l'ail et des tomates cerises.

Recette: Fenouil cuit au four avec des tomates

Cupcakes papillon aux fraises

Les papillons qui décorent ces cupcakes sont adorables et semblent avoir été faits sans effort. Et à l'intérieur, vous trouverez une douce surprise.

Recette: Cupcakes papillon aux fraises

Asperges, artichauts et champignons sautés à la vinaigrette à l'estragon

Pour un accompagnement de saison simple, Giada assaisonne des légumes sautés — champignons, asperges et artichauts surgelés — d'une vinaigrette à l'estragon.

Recette: Asperges, artichauts et champignons sautés à la vinaigrette à l'estragon

Petits pois au prosciutto

Les petits pois surgelés se transforment en un plat délicieux lorsqu'ils sont associés à des échalotes, de l'ail et du prosciutto. C'est un plat familial incontournable, et vous l'adorerez sans aucun doute.

Recette: Petits pois au prosciutto

Asperges cuites au four à la sauce hollandaise

Pendant la cuisson des asperges, préparez une sauce hollandaise classique ; elle peut être réalisée rapidement au mixeur.

Recette: Asperges cuites au four à la sauce hollandaise

Coquilles Saint-Jacques caramélisées à la vinaigrette aux petits pois

« J'adore la menthe fraîche. Je la trouve particulièrement savoureuse dans les plats salés », déclare Bobby.

Recette: Coquilles Saint-Jacques caramélisées à la vinaigrette aux petits pois

Pâtes fettuccine à la pancetta et aux petits pois

La recette de pâtes faciles de Sunny Anderson peut être réalisée avec n'importe quels petits pois de printemps de saison.

Recette: Pâtes fettuccine à la pancetta et aux petits pois

Salade d'asperges fraîche

Conseil d'Alex Guarnaschelli : Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper uniquement l'extrémité inférieure de la tige. Si vous la cassez à la main, vous en gaspillerez beaucoup. Si l'asperge est grosse et a une peau épaisse, épluchez la tige, mais laissez le haut et environ 3 cm en dessous. Le haut étant assez tendre, vous pouvez le cuire avec la peau.

Recette: Salade d'asperges fraîche

Salade de champignons fraîche

Cette salade est la simplicité même, la délicieuse saveur douce des oignons Vidalia y jouant un rôle essentiel. Veillez à les émincer très finement pour une saveur et une texture particulièrement délicates.

Recette: Salade de champignons fraîche

Nous recommandons

Sauté de poireaux et de crevettes

La saveur fraîche des poireaux est sublimée par la cuisson à la poêle. Utilisez un grand wok si vous en avez un. Une grande poêle fera également l'affaire. Assurez-vous que tous les ingrédients soient prêts à l'emploi et que la poêle ait le temps de bien chauffer. Si vous avez du gingembre frais, incorporez-en un peu haché en même temps que les crevettes.

Recette: Sauté de poireaux et de crevettes

Saumon poêlé au pesto d'oseille et de pistaches

Cette recette permet de préparer une double portion de pesto. Le reste de sauce peut être mélangé à 500 g de spaghettis pour un dîner rapide, ou utilisé comme garniture pour des omelettes, des œufs brouillés et des toasts. Le pesto se congèle également très bien ; vous pourrez donc en consommer même après la fin de la saison de l'oseille.

Recette: Saumon poêlé au pesto d'oseille et de pistaches

Brocoli à la sauce Romesco aux noix

Faites cuire les brocolis à la vapeur et servez-les avec une sauce romesco rapide pour tremper ; c'est prêt en seulement 6 minutes.

Recette: Brocoli à la sauce Romesco aux noix

Salade d'épeautre, de radis, de roquette et de feta

« Les radis sont polyvalents et apportent une couleur éclatante, de la saveur et de la texture aux plats », explique Nancy.

Recette: Salade d'épeautre, de radis, de roquette et de feta

artichauts cuits à la vapeur

« Les artichauts peuvent paraître intimidants jusqu'à ce qu'on apprenne à les cuisiner. L'une des méthodes les plus populaires est la cuisson à la vapeur », explique Tyler.

Recette: artichauts cuits à la vapeur

Salade de pommes de terre violettes épicée

Garnissez les pommes de terre violettes d'une saveur vibrante avec du cumin, du paprika, du jalapeño, de la coriandre, du queso fresco et du poivron jaune.

Recette: Salade de pommes de terre violettes épicée

Pâte feuilletée aux fraises, groseilles et rhubarbe

Une base de pâte feuilletée surgelée rend cette tarte printanière facile à réaliser.

Recette: Pâte feuilletée aux fraises, groseilles et rhubarbe

Salade de haricots verts et de blé

Alex Guarnaschelli prépare une vinaigrette à l'huile d'olive balsamique pour une salade à base de haricots verts de saison.

Recette: Salade de haricots verts et de blé

Biscuits aux oignons verts

La crème sure et les oignons verts rendent ces petits pains dorés et savoureux encore plus tendres et parfumés.

Recette: Biscuits aux oignons verts

Petits pois en accompagnement

Savourez les saveurs de saison avec cette recette facile en 10 minutes.

Recette: Petits pois en accompagnement

Radis mijotés en sauce

Pour un accompagnement simple, des radis frais sont mélangés à un glaçage à base de beurre.

Recette: Radis mijotés en sauce

Bâtonnets de carottes avec sauce

Ree transforme des carottes rôties en un accompagnement simple et délicieux. Pour tremper les carottes, elle propose une sauce rapide à base de ketchup et de sauce ranch du commerce.

Recette: Bâtonnets de carottes avec sauce

Nouilles de carottes crues dans une sauce épicée aux cacahuètes

Un épluche-légumes permet de transformer les carottes en un accompagnement original, semblable à des nouilles. Nous avons saupoudré les concombres de sel pour en extraire un maximum d'eau et éviter que le plat ne soit détrempé.

Recette: Nouilles de carottes crues dans une sauce épicée aux cacahuètes

petits artichauts farcis

L'artichaut est un incontournable du printemps, et les jeunes artichauts sont bien plus faciles à peler que les adultes. Ce plat est idéal à préparer à l'avance, car il est délicieux aussi bien chaud que froid.

Recette: petits artichauts farcis

Nouilles aux asperges et sauce pesto

La courgette n'est pas le seul légume que l'on peut transformer en « spaghettis ». Utilisez un épluche-légumes pour transformer des asperges de saison en pâtes au pesto que tout le monde adorera.

Recette: Nouilles aux asperges et sauce pesto

Artichauts farcis au fromage et à la chapelure

Astuce pour farcir les artichauts frais : placez les légumes verticalement dans un bol avec de la chapelure ; cela facilitera l’ajout de la farce.

Recette: Artichauts farcis au fromage et à la chapelure

Salade de carottes aux câpres

Variez vos salades : remplacez le chou par des carottes râpées. Cet accompagnement simple se marie parfaitement avec la viande ou le poisson. Les restes peuvent servir de garniture pour un rôti de porc ou un sandwich au poulet.

Recette: Salade de carottes aux câpres

Salade d'asperges printanières avec vinaigrette chaude

Les carottes, les oignons nouveaux et les asperges agrémentent à merveille ce plat d'accompagnement simple. Pour simplifier encore plus la préparation du déjeuner, blanchissez les légumes à l'avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer la vinaigrette.

Recette: Salade d'asperges printanières avec vinaigrette chaude

Salade printanière aux jeunes carottes

Des carottes râpées et des radis croquants s'associent dans un accompagnement frais et de saison. Ajoutez des graines de tournesol pour une texture délicieuse.

Recette: Salade printanière aux jeunes carottes

salade de chou mijoté

Un chou et quelques ingrédients suffisent pour préparer ce délicieux plat. Après avoir fait mijoter le chou dans de l'eau salée, mélangez-le avec une vinaigrette simple composée de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive, de sucre, de sel et de poivre.

Recette: salade de chou mijoté

purée de petits pois

Pour transformer des petits pois surgelés en un délicieux accompagnement à l'anglaise, il vous suffit de zeste de citron et de beurre.

Recette: purée de petits pois

Soupe aux asperges et à la crème aigre

« J’adore ce légume — j’en mangeais beaucoup quand j’étais enfant en Allemagne. Mes parents les faisaient griller ou préparaient une soupe comme celle-ci », raconte Sunny.

Recette: Soupe aux asperges et à la crème aigre

Salade de chou aux betteraves

Après avoir mélangé la salade, laissez-la reposer pendant environ 20 minutes : le chou et les betteraves auront ainsi le temps d'absorber la vinaigrette piquante.

Recette: Salade de chou aux betteraves

Taboulé aux petits pois printaniers

Cette salade facile à préparer est idéale pour utiliser des petits pois surgelés. Préparez-en une grande quantité, car elle constitue un excellent déjeuner pour le travail ou l'école.

Recette: Taboulé aux petits pois printaniers

Salade au fenouil et aux abricots secs

Préparez une salade fraîche avec une touche fruitée en combinant fenouil, oignon rouge, abricots secs et pois chiches.

Recette: Salade au fenouil et aux abricots secs

Soupe de légumes printaniers et toast à la ricotta

Pendant la cuisson de la soupe, préchauffez le four à chaleur tournante pour préparer des toasts à la ricotta croustillants. Ce déjeuner sain et copieux est prêt en seulement 35 minutes.

Recette: Soupe de légumes printaniers et toast à la ricotta

gaspacho aux raisins rouges

Préparer une soupe végétalienne n'a jamais été aussi simple. Mixez les raisins, le concombre et le pain au blender et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour l'assaisonner et la décorer, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de baies roses.

Recette: gaspacho aux raisins rouges

Flétan aux radis et sauce aux agrumes

Le jus de fruits frais et le beurre se combinent pour créer une sauce savoureuse pour le filet de flétan cuit au four.

Recette: Flétan aux radis et sauce aux agrumes

gratin de fenouil

Remplacer les pommes de terre par du fenouil est une excellente façon d'ajouter des légumes frais à un accompagnement classique et éprouvé.

Recette: gratin de fenouil

Salade de chou aux graines de pavot

Les graines de pavot ajoutent une texture merveilleuse à cette salade de chou rapide et facile à préparer.

Recette: Salade de chou aux graines de pavot

Pâtes orzo aux tomates séchées

Ce plat léger et rafraîchissant est idéal pour un pique-nique printanier ou un barbecue. Sublimez des pâtes classiques avec un mélange méditerranéen de roquette, de tomates séchées, de parmesan et de zeste de citron.

Recette: Pâtes orzo aux tomates séchées

Salade Olivier "Insalata Russa"

Les petits pois et les carottes transforment une simple salade de pommes de terre en un accompagnement coloré et délicieux.

Recette: Salade Olivier "Insalata Russa"

Choux de Bruxelles rôtis à la sauce pesto à la menthe

Menthe fraîche, huile d'olive, parmesan, noisettes et ail s'unissent pour créer une sauce pesto. Mélangez-la à des choux de Bruxelles rôtis pour un accompagnement parfumé et subtil.

Recette: Choux de Bruxelles rôtis à la sauce pesto à la menthe

Asperges cuites au four avec de la feta

La cuisson des asperges au four intensifie leur saveur, et l'ajout d'un peu de feta salée et d'une vinaigrette maison rend cet accompagnement vraiment spécial.

Recette: Asperges cuites au four avec de la feta

Fenouil sous une croûte de parmesan

Les flocons de piment rouge ajoutent une touche subtile au fenouil rôti au parmesan.

Recette: Fenouil sous une croûte de parmesan

Asperges aux œufs brouillés

Garnissez des asperges rôties de ces œufs brouillés moelleux pour un plat printanier facile, parfait pour le petit-déjeuner, le dîner ou un déjeuner léger.

Recette: Asperges aux œufs brouillés







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