9 recettes printanières saines

Récolte saisonnière

Après un long hiver rigoureux, les marchés de producteurs regorgent de clients à la recherche de leurs fruits et légumes frais préférés. Profitez du beau temps et des saveurs printanières grâce à ces délicieuses recettes de saison.

Asperge

Ces magnifiques asperges sont riches en fibres, en fer et en potassium. Une cuisson rapide préserve leur croquant, leur saveur sucrée et leurs qualités nutritives. Grillez-les, faites-les cuire au four ou sautez-les avec de l'huile d'olive et une pincée de gros sel.

Recette: Salade printanière composée d'asperges et d'une vinaigrette au lait fermenté

Radis

Croquants et colorés, les radis agrémentent délicieusement plats et en-cas, et constituent une excellente source de vitamine C. Recherchez les radis rayés roses et blancs « French Breakfast » et d'autres variétés originales sur les étals. Ce légume se déguste aussi bien cru que cuit au four ou rôti.

Recette: Radis mijotés en sauce

Pousses de pois

Ces jeunes pousses fraîches et périssables sont un véritable trésor sur les marchés de producteurs. Ajoutez ces germes riches en nutriments à vos salades ou wraps d'été.

Recette: Salade de pois mange-tout à la vinaigrette aux câpres

chou bok choy

Le bok choy est un chou savoureux très apprécié dans la cuisine asiatique. Comme les autres légumes verts à feuilles, il est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamines K et C, en calcium et en acide folique.

Recette: Bok choy grillé

Laitue

La laitue, tendre et juteuse, agrémente à merveille les salades et les sandwichs. Privilégiez les feuilles aux teintes vertes et violettes intenses, car elles sont plus riches en nutriments.

Recette: Salade verte aux fraises et vinaigrette balsamique

Rhubarbe

La saveur acidulée et légèrement aigre de la rhubarbe, riche en antioxydants, est adoucie par la douceur des baies. Essayez cette association magique dans vos confitures ou pâtisseries.

Recette: Confiture de rhubarbe avec de la glace

Épinard

Le printemps marque le début de la longue saison de ce légume-feuille. Les épinards sont un véritable concentré de nutriments, riches en vitamines A et C, ainsi qu'en potassium et en fibres. Dégustez-les en salade ou préparez un pesto qui se congèle très bien.

Recette: Salade d'épinards parfaite

Artichauts

Ils constituent une excellente source de fibres, qui contribuent à la satiété : chaque artichaut en contient plus de 10 grammes. On trouve des cœurs d’artichauts en conserve toute l’année, mais c’est le moment idéal pour les déguster frais.

Recette: artichauts cuits à la vapeur

ail sauvage

Ces tiges vertes (aussi appelées oignons sauvages) ont une saveur d'ail agréable et prononcée. Consommez l'ail sauvage cru ou rôti : il est riche en vitamines A et C, en sélénium et en chrome. Sa saison est très courte, alors profitez-en tant qu'il est encore disponible.

Recette: mini pizzas printanières

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