Soupe de légumes printaniers et toast à la ricotta
Votes : 2
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 500, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 53 G., fibre 8 G., cholestérol 13 mg, sodium 978 mg, sucre 7 G.
Calories 500, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 5 G., protéines 21 G., glucides 53 G., fibre 8 G., cholestérol 13 mg, sodium 978 mg, sucre 7 G.
Les pleurotes, les poireaux et les petits pois constituent une excellente base pour une délicieuse soupe printanière légère. Les légumes sont sautés avec les champignons dans de l'huile d'olive, puis versés dans un bouillon de poulet et laissés mijoter quelques minutes jusqu'à tendreté. Une branche de romarin frais apporte une saveur particulière. Servez la soupe parsemée de pecorino râpé et garnie de tranches de pain grillé croustillantes frottées à l'ail et badigeonnées de ricotta demi-écrémée et d'un zeste de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + un filet supplémentaire pour arroser
- 340 g de pleurotes, gros et hachés
- 5 gousses d'ail (4 finement tranchées, 1 légèrement écrasée)
- 3 poireaux, coupés en deux dans le sens de la longueur, rincés et finement émincés
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 brin de romarin
- 4 tranches de ciabatta, 2 cm d'épaisseur.
- 0,5 tasse de ricotta demi-gras
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- Fromage Pecorino râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché ; faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 30 secondes. Ajoutez les poireaux, salez généreusement, et faites cuire en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, une branche de romarin, 500 ml d'eau et 3/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Badigeonnez les tranches de pain des deux côtés avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faites-les griller en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 5 minutes. Frottez-les avec l'ail écrasé. Garnissez de ricotta et de zeste de citron, puis salez et poivrez.
- Incorporez les petits pois à la soupe et faites-les chauffer. Salez et poivrez. Versez la soupe dans des bols et servez avec des toasts. Parsemez de pecorino râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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