Principes de base de la préparation des soupes

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La soupe est l'un des plats les plus simples. Voici quelques règles.

1. La méthode la plus simple consiste à placer différents légumes racines (coupés en morceaux égaux) dans une casserole, à ajouter de l'eau ou du bouillon et à faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts, puis à les hacher au mixeur.

2. Pour rehausser la saveur de la soupe, commencez par faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. C'est particulièrement utile si vous utilisez des légumes qui cuisent à des temps différents. Commencez par ceux qui prennent le plus de temps à cuire, comme les carottes et les pommes de terre, et ajoutez les autres ensuite.

3. Ajoutez la crème juste avant de servir. Si vous prévoyez de congeler la soupe, ajoutez la crème pendant qu'elle se réchauffe.



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