Pâte à pizza sans gluten

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Vous aurez besoin d'un presse-purée pour obtenir une purée lisse, mais nous aimons tellement cette recette sans gluten que nous pensons que vous serez ravis de faire ce petit investissement.

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Quantité: 700 g.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 330, matières grasses totales 4.5 G., graisses saturées 0,5 G., protéines 6 G., glucides 67 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 380 mg, sucre 3 G.

L'ingrédient secret de cette pâte facile à travailler, ce sont les pommes de terre. Elles lui confèrent une texture et une saveur parfaites, et sont également riches en potassium.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 grosses pommes de terre (environ 400 g)
1/3 tasse d'eau tiède (43°C)
2 cuillères à café de sirop d'agave ou de miel
1 sachet (7 g) de levure sèche active
1 tasse de farine de riz
1/2 tasse de fécule de tapioca
Sel
1 blanc d'œuf, catégorie CO
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Équipement supplémentaire : presse à pommes de terre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, nectar d'agave, Miel, farine sans gluten, œufs, amidon, farine de riz

Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez la cuisson avec une fourchette), environ 25 minutes. Retirez les pommes de terre.

Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, épluchez-les et pressez-les à travers un presse-pommes de terre dans un grand bol (vous devriez obtenir environ 2 tasses).
Dans un verre doseur ou un petit bol, mélangez l'eau tiède, le sirop d'agave et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface, pendant 3 à 5 minutes. (Si ce n'est pas le cas, jetez le mélange et répétez l'opération avec le reste de levure.)

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet à pâte, placez les pommes de terre, la farine de riz, la fécule de tapioca et 3/4 de cuillère à café de sel. Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et forment une chapelure fine.

Tout en continuant de battre à vitesse moyenne, ajoutez le blanc d'œuf et l'huile d'olive, versez lentement le mélange de levure et battez jusqu'à la formation d'une pâte (elle sera légèrement collante).

Couvrir hermétiquement le bol avec du film plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure 30 minutes.

Sortie: 600 g de pâte.
Façonnez la pâte en deux ou quatre boules pour des pizzas de petite ou moyenne taille. Vous pouvez ensuite les cuire ou bien envelopper la pâte hermétiquement et la congeler jusqu'à un mois. Laissez-la décongeler à température ambiante, puis façonnez-la en fond de pizza et poursuivez la cuisson.

Conseil: Pour un dîner rapide en semaine, préparez des fonds de pizza précuits. Étalez la pâte en disques et enfournez-les sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée à 260 °C (500 °F) pendant environ 10 minutes pour une croûte moelleuse, ou environ 15 minutes pour une croûte croustillante. Laissez refroidir. Emballez les fonds de pizza bien hermétiquement et conservez-les au congélateur jusqu'à un mois. Avant de servir, garnissez les fonds de pizza congelés de vos ingrédients préférés et enfournez-les sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson préchauffée à 260 °C (500 °F).