Biscuits au chocolat sans gluten

Votes : 1

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat sans gluten

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 36

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 122, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 3 G., protéines 2 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 19 mg, sodium 56 mg, sucre 10 G.

Ces biscuits sans gluten sont préparés avec de la farine d'amande, de la farine de riz complet et de la fécule de tapioca. En cas d'allergie aux fruits à coque, remplacez la farine d'amande par 125 ml de farine de sorgho et augmentez la quantité de beurre à 165 g et celle de lait à 125 ml. À la fin de la recette, vous trouverez plusieurs variantes de biscuits sans gluten réalisées avec la même pâte : lait de poule, abricots secs et pistaches, et citron et raisins secs.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3/4 tasse de farine d'amande
3/4 tasse de farine de riz brun
3/4 tasse de farine de tapioca
0,5 tasse de cacao en poudre
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel fin
0,5 cuillère à café de gomme xanthane (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
140 g de beurre doux fondu
1 tasse et 1/4 de cassonade
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe de granulés de chocolat mi-sucré

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine d'amande, farine de riz, œufs, lait, gomme xanthane, sucre brun, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), tapioca, cacao, noix de muscade, bourbon, zeste de citron, abricots secs, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et réservez.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et la gomme xanthane. Réservez. Dans un grand bol, battez le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Ajoutez le lait, l'extrait de vanille et les œufs et battez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez lentement le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.

Déposez la pâte, une cuillère à soupe à la fois, sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 2,5 à 3 cm. Faites cuire les biscuits en deux fournées, deux plaques à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et commencent à craqueler légèrement à la surface, pendant 13 à 14 minutes. Retournez les plaques à mi-cuisson.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur les plaques de cuisson pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Biscuits sans gluten aromatisés au lait de poule:

Pour préparer la pâte à biscuits aux pépites de chocolat, ajoutez 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue au mélange de farine et 2 cuillères à soupe de bourbon au mélange de beurre et de sucre. Faites cuire comme indiqué.
Biscuits au chocolat sans gluten aux abricots secs et aux pistaches:

Mélanger la pâte à biscuits aux pépites de chocolat en y ajoutant 3/4 de tasse d'abricots secs grossièrement hachés et 3/4 de tasse de pistaches.

Biscuits citron-raisins sans gluten:

Préparez une pâte à biscuits aux pépites de chocolat en ajoutant 1 cuillère à café de zeste de citron au beurre et en remplaçant les pépites de chocolat par 1 tasse de raisins secs blonds.