Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 36
Complexité: facilement
Portions : 36
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 185, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 26 mg, sodium 100 mg, sucre 18 G.
Calories 185, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 26 G., fibre 1 G., cholestérol 26 mg, sodium 100 mg, sucre 18 G.
Si vous débutez en pâtisserie sans gluten, cette recette est idéale. Les biscuits se préparent exactement comme la version classique, à la différence qu'ils utilisent de la farine sans gluten. Aucune technique particulière n'est requise. Pour une saveur plus intense, utilisez du chocolat à teneur en cacao variable.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses de farine sans gluten
- 1,5 c. à thé de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 cuillère à soupe + 2 cuillères à soupe de cassonade
- 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 220 g de granulés de chocolat (60 % de cacao)
- 220 g de granulés de chocolat (58 % de cacao)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez. Tamisez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol et réservez.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre en poudre à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 4 minutes. Tout en continuant de battre, incorporer les œufs un à un. Ajouter la vanille et mélanger.
- Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine en deux fois, en raclant les parois du bol après chaque ajout et en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
- Façonnez la pâte en boules de 2,5 cm et disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à plusieurs heures avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) (pour un four à convection, préchauffez-le à 160 °C (325 °F)). Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four.
- Faites cuire les biscuits, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 8 à 10 minutes au total. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Faites cuire les biscuits restants.
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