Biscuits Biscotti sans gluten aux figues, aux noix et au glaçage
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 biscotti
Complexité: facilement
Quantité: 24 biscotti
Biscuits biscotti sans gluten aux figues, aux noix et au glaçage - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Mélange de farines sans gluten
- 3 tasses (435 g) de farine de riz blanc
- 1,5 cuillère à soupe (190 g) de farine de tapioca
- 120 g (0,75 tasse) de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe (8 g) de gomme xanthane
- 1,5 c. à thé (5 g) de sel
- Mélangez les ingrédients dans un grand bol.
Cookie
- 1,5 cuillère à soupe noix
- 1,5 tasse de sucre granulé, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 0,25 c. à thé de sel
- 1,5 cuillère à café de miel
- 0,5 gousse de vanille, fendue et dont on a retiré les graines.
- 4 gros œufs à température ambiante
- 8 figues vertes séchées grossièrement hachées (Kalimirna)
- 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
- 0,5 tasse de sucre glace
- 2,5 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Vous aurez besoin: papier parchemin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Réduisez 1/2 tasse de noix en poudre fine dans un robot culinaire. Réservez.
- Préchauffer le four à 160°C.
Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le sucre, la levure chimique, le sel, le miel, les graines de vanille, les œufs, 2,66 tasses de farine sans gluten et les noix hachées. Mélangez à l'aide d'un batteur muni du fouet plat. Ajoutez les figues et la tasse de noix restantes et mélangez bien. - Divisez la pâte en deux portions égales. Saupoudrez légèrement de sucre en poudre une feuille de papier sulfurisé et roulez délicatement chaque portion en un boudin d'environ 6 cm de large. Placez les deux boudins sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez-les généreusement de sucre. Faites cuire sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 40 minutes ; placez la plaque sur une grille et laissez refroidir complètement. Baissez la température du four à 150 °C.
- À l'aide d'un couteau dentelé, coupez chaque bûche en tranches légèrement diagonales de 1,5 cm. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson en les serrant les unes contre les autres. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement sur la plaque.
- Dans un petit bol, fouettez le sucre glace et le sirop d'érable jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez ce mélange sur les biscuits cuits et laissez sécher avant de servir.
Auteur de la recette - Silvana Nardone est l'auteure de livres de recettes sans gluten.
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