Pizza à pâte fine de style new-yorkais
Votes : 10
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 2 pizzas
Complexité: moyenne
Quantité: 2 pizzas
Pizza à pâte fine façon New York - Recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 portion de pâte à pizza fine (voir recette ci-dessous)
- 450 g de mozzarella, tranchée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Semoule de maïs pour saupoudrer
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de sauce tomate
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
Pâte à pizza fine :
- 1 sachet de levure sèche active
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 tasse d'eau tiède (43°C)
- 1/4 tasse de graisse de cuisson animale ou végétale
- 3 à 4 tasses de farine de blé de première qualité
- 2 cuillères à café de sel
- huile d'olive
Nous recommandons
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pâte pour 2 pizzas de 30 cm de diamètre : Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger la levure, le sucre, l'eau et la matière grasse jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et s'enroule autour des crochets. Retirez la pâte du bol. Huilez le bol avec de l'huile d'olive et remettez-y la pâte.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux. Formez deux boules de pâte, couvrez-les et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. La pâte est maintenant prête à être utilisée. - Préchauffez le four à 260 °C. Placez une pierre à pizza (si vous en avez une) sur la grille inférieure du four.
Divisez la pâte en deux et étalez-la en un cercle de 30 cm de diamètre et de 1 cm d'épaisseur.
Saupoudrez une pelle à pizza ou une plaque de cuisson de semoule de maïs. Déposez la pâte étalée sur la pelle. Badigeonnez-la de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placez-la sur la pâte et étalez 250 ml de sauce tomate en laissant une bordure. Parsemez de 60 ml de feuilles de basilic, puis de 125 ml de parmesan râpé. Enfin, terminez par 225 g de mozzarella en tranches.
Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné et que les bords soient dorés. Répétez l'opération avec les ingrédients restants pour la deuxième pizza.
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