pizza hawaïenne

Votes : 3

Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Pizza à la hawaïenne - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte à pizza :

3 à 4 grammes de levure
10 grammes de sucre
450 g d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
14 grammes de sel
900 g de farine de blé de qualité supérieure
1/4 tasse de farine de maïs

Sauce tomate :

4 tomates rouges mûres, pelées, épépinées et hachées
1 cuillère à soupe d'ail rôti haché
1/4 tasse d'oignon rouge haché
2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
2 cuillères à soupe d'huile de taro ou d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Sauce tomate jaune :
2 tomates jaunes mûres, pelées, épépinées et hachées
1 cuillère à café d'ail écrasé
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de thym frais haché
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir

Porc Kalua :

2,3 kg d'épaule de porc avec cou
1,5 cuillère à soupe de fumée liquide
2,5 cuillères à soupe de sel marin
3 tasses de bouillon de poulet
10 feuilles de cordyline ou de chou

Remplissage:

85 g de fromage fontina râpé
30 g de parmesan râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sauce tomate, tomates, oignon rouge, ail, porc, fromage Fontina, parmesan, farine de maïs, thym, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la levure et le sucre, puis ajoutez 250 ml d'eau. Dissolvez la levure. Incorporez la farine, l'huile d'olive et le sel, et mélangez à vitesse lente avec le crochet pétrisseur jusqu'à la formation d'une boule. Réduisez la vitesse à moyenne et pétrissez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un saladier ou une casserole légèrement huilée, couvrez et laissez lever pendant environ 4 heures.
Pour préparer la sauce tomateMettez tous les ingrédients dans un bol mélangeur, mélangez bien et ajoutez les épices. Laissez mijoter la sauce pendant environ 30 minutes ou plus.

Pour préparer une sauce tomate jaune Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez les épices.

Préchauffez le four à 180 °C. Frottez le porc avec de l'arôme de fumée liquide et assaisonnez-le de sel marin. Disposez la moitié des feuilles dans un plat à four et recouvrez-les de porc. Versez le bouillon de poulet en veillant à ne pas le noyer sous le porc afin de ne pas dissoudre les épices.

Recouvrir avec les feuilles restantes. Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium ou d'une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 3 h 30. La viande de porc doit atteindre une température interne minimale de 74 °C (165 °F). Elle doit être tendre et très juteuse.
Pour préparer la pizza, étalez ou roulez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Transférez la croûte sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule de maïs.

Étalez uniformément la sauce tomate jaune sur la pizza. Garnissez de fromage fontina, de porc tranché, de mélange de tomates et d'un peu de parmesan râpé.

Enfournez la pizza dans un four chaud, en la tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le dessous croustillant. Sortez-la du four, coupez-la en parts et servez.