Pizza à la Chicago

Votes : 4

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 2 pizzas (30 cm de diamètre)

Pizza à la Chicago - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 boîte (800 g) de purée grossière de tomates prunes
1 cuillère à soupe de vin rouge sec
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pâte (voir recette ci-dessous)
1 cuillère à soupe d'ail frais haché
2 cuillères à café de basilic frais haché
1 cuillère à café d'origan frais haché
1/4 de cuillère à café de graines de fenouil
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge

Remplissage:

450 g de mozzarella en tranches
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
225 g de salami pepperoni finement tranché
225 g de champignons lavés et finement tranchés
1 poivron vert, épépiné et coupé en fines rondelles.
450 g de saucisse italienne piquante émiettée
1 tasse d'olives finement tranchées
1 oignon, finement émincé en rondelles

Pâte à pizza :

1,5 tasse d'eau tiède (environ 43 °C)
1 sachet (7 g) de levure sèche active
1 cuillère à café de sucre
3,5 tasses de farine de blé de première qualité
1/2 tasse de semoule
125 ml d'huile végétale, plus 10 ml pour graisser le bol
1 cuillère à café de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sauce tomate, tomates prunes, pâte levée, semoule, ail, basilic, origan, graines de fenouil, flocons de piment rouge, poivron doux, champignons, saucisse pepperoni, fromage mozzarella, parmesan, vin rouge, olives

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à pizza : Dans un grand bol, mélanger l'eau, la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser, environ 5 minutes.

Ajoutez 1,5 tasse de farine de blé, la semoule, 1/2 tasse d'huile végétale et le sel. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les 2 tasses de farine restantes, 1/4 de tasse à la fois, en pétrissant la pâte après chaque ajout jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. La pâte doit rester légèrement collante.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse (elle doit être légèrement collante), pendant 3 à 5 minutes. Huilez un grand bol avec les 2 cuillères à café d'huile restantes.

Déposez la pâte dans un saladier et retournez-la pour bien l'enrober d'huile. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, environ 1 heure et 30 minutes.

Divisez en 2 parts égales pour obtenir 2 pizzas.

Pendant que la pâte lève, préparez la sauce tomate : Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes en remuant. Ajoutez le basilic, l'origan, les graines de fenouil, le sel, les flocons de piment noir et rouge et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant. Ajoutez les tomates cerises, une cuillère à soupe de vin rouge et le sucre, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
Préchauffer le four à 245°C.

Huilez deux moules à pizza profonds allant au four (30 cm de diamètre) avec de l'huile d'olive. Déposez un morceau de pâte dans chaque moule, en la pressant contre les bords pour former une bordure de 4 cm. Laissez reposer 5 minutes.
Recouvrez entièrement le fond de deux pâtes à pizza de mozzarella. Garnissez-les de la moitié du pepperoni, des champignons, des rondelles de poivron, des oignons, des olives et de la saucisse italienne piquante. Étalez la sauce uniformément sur chaque pizza et parsemez de parmesan.

Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, que le fromage soit fondu et gratiné, et que la croûte soit bien dorée, environ 30 minutes. Retirez du four, coupez en parts et servez chaud.