Pizza fine et croustillante
Votes : 6
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Les amateurs de pizza à pâte fine vont adorer cette recette. La pâte est fine et croustillante, comme un cracker ! Sans levure, elle est idéale pour ceux qui appréhendent son utilisation, et contient juste une pointe de levure chimique pour éviter qu'elle ne lève trop. La pâte étant assez collante, vous pouvez l'étaler finement en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées. Une garniture simple, comme de la sauce tomate et de la mozzarella râpée, suffit. Vous pouvez également y ajouter les garnitures de votre choix.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 2 tasses de farine + un peu plus pour le travail
- 3/4 c. à thé de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de gros sel
- 3/4 tasse d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser
Garnitures
- 2/3 tasse sauce à pizza
- 1,5 cuillère à soupe de mozzarella sèche râpée (environ 170 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
Pétrissez la pâte :
Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 230 °C (450 °F). Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et collante. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la jusqu'à former une boule lisse et élastique, pendant 2 à 3 minutes. Divisez la pâte en deux et formez deux disques plats. Enveloppez chaque disque dans du film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.- Huilez deux grandes feuilles de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive. Placez un disque de pâte entre les deux. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un cercle de 30 à 35 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et transférez la pâte (sur la feuille de papier sulfurisé du dessous) sur une pelle à pizza ou une plaque de cuisson retournée.
- Étalez 80 ml de sauce sur la pâte à pizza ; parsemez de 180 ml de mozzarella. Glissez la pizza (sur le papier sulfurisé) sur la pierre à pizza préchauffée. Faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et dorée sur les bords et que le fromage soit fondu et gratiné, environ 10 à 12 minutes. Transférez la pizza sur une planche à découper et laissez-la refroidir 1 à 2 minutes avant de la couper. Répétez l’opération avec le reste de la pâte pour préparer une deuxième pizza.
Note
Il n'est pas nécessaire de laisser lever la pâte : elle est sans levure. Elle peut être collante, alors étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé huilé pour obtenir une croûte très fine.
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