Pizza Margherita croustillante

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Une croûte croustillante et dorée, garnie d'une sauce tomate parfumée et de mozzarella fondue : voilà la pizza Margherita par excellence ! Préparez une Margherita avec une pâte maison et savourez les arômes intenses de la pizza la plus facile à réaliser. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance en suivant la recette et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Et si l'envie vous prend de grignoter un morceau, vous pouvez vous préparer rapidement votre pizza préférée. La sauce Margherita est elle aussi très simple : mixez des tomates en conserve avec des épices et de l'huile d'olive, puis étalez-la sur la pâte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Garniture

1 boîte (400 g) de tomates entières pelées en conserve, écrasées à la main
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
1 gousse d'ail râpée
1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
170 g de mozzarella fraîche, finement tranchée

Pâte

1 cuillère à café de levure sèche active
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser le bol
3 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour le travail

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, purée de tomates, fromage mozzarella, flocons de piment rouge

Cuisiner le plat selon la recette :

Pétrissez la pâte pour 2 pizzas.:

Dans un robot culinaire, mélanger la levure, 250 ml d'eau tiède (environ 38 °C) et le sucre. Mixer par impulsions une fois. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'huile d'olive et mixer par impulsions pour bien incorporer. Dans un saladier moyen, mélanger la farine et 2 cuillères à café de sel ; ajouter ce mélange au robot culinaire et mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et s'enroule autour des lames.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez deux boules égales. Placez-les dans deux saladiers légèrement huilés, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, pendant 2 à 4 heures. La pâte peut être préparée à l'avance, enveloppée dans du film alimentaire, et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou au congélateur jusqu'à deux mois. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser.

Placez une pierre à pizza ou une grande plaque de cuisson retournée sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 260 °C.
Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Mélanger dans un bol les tomates, l'huile d'olive, l'ail, les flocons de piment rouge et 1 cuillère à café de sel.

Sur une pelle à pizza légèrement farinée ou une autre plaque de cuisson retournée, étalez une boule de pâte en un cercle de 30 cm de diamètre. Répartissez environ 125 ml (1/2 tasse) de la préparation à la tomate par-dessus, en laissant une bordure de 1 cm. Recouvrez de la moitié de la mozzarella et badigeonnez légèrement les bords de la pâte d'huile d'olive.
Déposez la pizza sur la pierre chaude ou la plaque de cuisson et enfournez-la jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné, environ 8 à 10 minutes. Transférez la pizza sur une planche à découper et laissez-la refroidir 3 minutes avant de la couper. Répétez l'opération pour la deuxième pizza.