Pizza sicilienne au prosciutto, aux figues et au vinaigre balsamique

Votes : 1

Temps: 8 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1250, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 19 G., protéines 61 G., glucides 170 G., fibre 7 G., cholestérol 144 mg, sodium 2185 mg, sucre 37 G.

Savourez les saveurs authentiques de la pizza sicilienne Trapani, où une croûte moelleuse et croustillante se marie à merveille avec une garniture succulente, tandis que les morceaux savoureux de prosciutto sont harmonieusement complétés par la douceur contrastante des figues et un glaçage balsamique acidulé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte à pizza

480 g d'eau
1,5 g de levure à action rapide
800 g de farine de type 00
20 grammes de sel

Glaçage balsamique à l'érable

1 tasse de vinaigre balsamique de Modène
0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable naturel

Pizza "Trapani"

1 tasse de farine de classe 00
2 tasses de ricotta au lait entier
450 g de mozzarella fraîche, déchirée
1 tasse de gousses d'ail frites
1 tasse de poivron rôti haché
3 tasses de figues fraîches, coupées en quartiers
24 tranches de prosciutto
Équipement spécialpierre à pizza

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage ricotta, jambon sec, prosciutto, poivron doux, ail, figues, vinaigre balsamique, sirop d'érable

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Versez l'eau dans le bol du robot et ajoutez la levure. Laissez-la se dissoudre pendant 10 minutes. Incorporez progressivement la farine. Dès que la farine et l'eau commencent à se mélanger, ajoutez le sel. Pétrissez la pâte pendant 3 minutes. Transférez-la dans un récipient, couvrez-la et laissez-la lever pendant 24 heures.
Pétrissez la pâte, formez des boules de 220 g sur des plaques à pâtisserie et réfrigérez-les jusqu'à 48 heures. Au moment de la cuisson, laissez la pâte revenir à température ambiante.

Glaçage balsamique à l'érable:

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment pour éviter que le liquide n'attache, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que le glaçage nappe le dos d'une cuillère.
Préchauffez un four à bois à 425-450°C ou un four traditionnel à 290°C avec une pierre à pizza au fond.
Farinez votre plan de travail et, à la main, étalez la pâte en plusieurs couches. Répartissez la ricotta sur chaque pizza, en la faisant presque recouvrir les bords. Garnissez de mozzarella, d'ail rôti, de poivrons rôtis et de figues. Enfournez jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et gratinée, environ 90 secondes dans un four à pizza ou 5 minutes dans un four traditionnel. Sortez la pizza du four et coupez-la en quatre parts. Garnissez chaque part de prosciutto et arrosez d'un filet de sirop d'érable.