Pâte à pizza levée au vin
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pâte à pizza levée au vin - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 de tasse de vin rouge ou blanc sec élaboré à partir de raisins Fiano, comme ceux de la province italienne d'Avellino
- 3/4 tasse d'eau tiède
- 42 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire.
- 3,5 tasses de farine de première qualité
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez le vin, l'eau et la levure dans un grand bol. Remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le miel, le sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
Ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de farine et mélangez pendant 2 à 3 minutes avec une cuillère en bois afin d'incorporer le maximum de farine à la pâte. - Façonnez la pâte à la main et déposez-la sur un plan de travail fariné ou une surface en marbre. Pétrissez-la pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Placez-la dans un saladier propre légèrement huilé avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et couvrez-la d'un torchon. Laissez-la lever dans l'endroit le plus chaud de la cuisine pendant 45 minutes.
Pour des pizzas ou calzones individuelles, divisez la pâte en 4 parts égales et étalez-les en disques. Pour une grande pizza, étalez un grand disque. Laissez reposer 15 minutes.
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