Pâte à pizza simple
Votes : 9
Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 4 pizzas (15 cm de diamètre)
Complexité: facilement
Quantité: 4 pizzas (15 cm de diamètre)
Pour préparer la pâte à pizza classique d'Alex Guarnaschelli, comme pour la plupart des pâtes levées, il est préférable d'utiliser de l'eau tiède plutôt que de l'eau froide pour dissoudre la levure, car cela favorise son activation. Alex laisse la pâte lever deux fois, puis l'étale et y ajoute la garniture.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active
- 1,5 tasse d'eau tiède (environ 40 °C)
- 3,5 tasses de farine de blé de première qualité, plus un peu plus pour travailler la pâte.
- 2 cuillères à café de gros sel
- 1/2 c. à thé de poivre blanc moulu
- Un peu moins d'une cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser le bol et les plaques de cuisson.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, ajoutez la levure à l'eau tiède. Remuez jusqu'à ce que la levure soit dissoute et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes.
- Tamisez la moitié de la farine dans le mélange de levure et d'eau, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sel, le poivre et le miel, et mélangez. Tamisez le reste de la farine et incorporez-la à la pâte.
- Farinez légèrement une planche à découper ou une surface plane. Placez la pâte à pizza sur la surface farinée et pétrissez-la pendant 3 à 5 minutes.
La pâte doit être lisse et la farine parfaitement incorporée. Placez la pâte dans un grand bol légèrement huilé.
Recouvrir d'un film alimentaire et placer dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. - Dégazez délicatement la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en quatre parts égales et formez quatre boules lâches. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever 15 minutes.
Travaillez chaque morceau de pâte séparément. Aplatissez la boule pour former un disque et étalez-la en un cercle de 15 cm de diamètre. Déposez chaque cercle sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. - Comment disposer la garniture : Badigeonner la pâte d'huile d'olive créera une sorte de barrière, empêchant la pâte de se ramollir au contact de la garniture.
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