Pizza à la farine de maïs sans gluten
Votes : 14
Temps: 13 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette pâte à pizza sans gluten se transforme en une croûte moelleuse et croustillante à la cuisson, tandis que la semoule de maïs lui confère une texture et un croquant supplémentaires. Autre avantage : elle est végane. Laissez-la lever pendant une heure, puis façonnez la croûte, enfournez-la, et ajoutez ensuite les garnitures de votre choix. Quelques minutes supplémentaires au four pour que les saveurs se mélangent et que le fromage fonde, et vous voilà prêt à déguster une délicieuse pizza.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité sans gluten
- 1/4 tasse de semoule de maïs grossière
- 2 cuillères à café de psyllium
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 3/4 tasse d'eau tiède (43°C)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Diverses garnitures de pizza, par exemple, de la sauce, du fromage râpé, de la viande et des légumes de votre choix
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine sans gluten, la semoule de maïs, le psyllium, la levure, la poudre à lever, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau tiède et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte forme une grosse boule ; elle sera humide (voir Remarque). Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ une heure.
Note
La pâte peut paraître très humide, mais la farine absorbera la majeure partie de l'humidité pendant la levée.. - Pendant ce temps, préchauffez le four à 230 °C. Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une plaque à pâtisserie à bords relevés.
- Sur la plaque de cuisson préparée, façonnez la pâte à la main en un cercle de 30 cm de diamètre et d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 10 à 12 minutes.
- Sortez la pâte à pizza du four et garnissez-la selon vos envies. Remettez-la au four et faites-la cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pendant 5 à 7 minutes. Note
Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Prélever la farine directement du sac la tassera, ce qui donnera des pâtisseries sèches.
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