Pizza napolitaine à la purée de tomates
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Temps: 2 heures 24 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Pizza napolitaine à la purée de tomates - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pâte à pizza
- 235 ml d'eau
- 3 g de levure
- 7 grammes de sel
- 450 g. farine à pain
- 1/8 tasse de semoule de maïs pour fariner la poêle
- 1/8 tasse d'huile d'olive
- 110 g de purée de tomates (voir recette ci-dessous)
Sauce tomate
- 450 g de purée de tomates prunes
- 225 g de bouillon de bœuf
- 55 g de lard salé ou de gras dorsal
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de thym
- 15 grammes de sel
Remplissage
- 4 tasses de mozzarella tranchée
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : sauce tomate, oignons, ail, tomates prunes, pâte levée, farine à pain, farine de maïs, saindoux, fromage mozzarella, feuille de laurier, thym, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, versez de l'eau. Dissolvez-y la levure. Ajoutez l'huile d'olive, la farine et le sel, puis mélangez à vitesse lente jusqu'à la formation d'une boule de pâte.
Réglez le batteur sur vitesse moyenne et mélangez pendant 1 à 2 minutes environ, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique. Retirez la pâte du bol, coupez-la en deux, formez deux boules bien serrées et déposez-les sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Couvrez et laissez lever pendant au moins 4 heures. - Préchauffez le four à 220 °C. Pour la sauce, placez le lard salé dans une grande casserole et faites-le fondre. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez la purée de tomates, le bouillon de bœuf et la purée de tomates. Portez à ébullition. Ajoutez le laurier, le thym et le sel, puis laissez mijoter 1 h 30. Retirez le laurier, mixez la sauce et goûtez-la. Rectifiez l'assaisonnement avec des épices ou du sel si nécessaire. - Une fois la pâte levée, étalez chaque morceau au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Étalez de la sauce tomate. Garnissez de mozzarella, placez la pizza sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Décorez de feuilles de basilic.
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