Pâtes napolitaines aux légumes d'été
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 568, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 20 G., glucides 73 G., fibre 7 G., cholestérol 34 mg, sodium 822 mg, sucre 11 G.
Calories 568, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 7 G., protéines 20 G., glucides 73 G., fibre 7 G., cholestérol 34 mg, sodium 822 mg, sucre 11 G.
La sauce tomate et basilic de cette recette trouve son parfait accompagnement dans les bucatini, des pâtes qui ressemblent à des spaghettis épais mais creux. Les aubergines et les courgettes coupées en tranches sont brièvement salées au préalable pour en extraire l'excès d'eau et obtenir des légumes croustillants et dorés après avoir été sautés dans une huile d'olive acidulée. La touche finale de ce plat napolitain est une quenelle de ricotta crémeuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (800 g) de sauce tomate au basilic du commerce, réchauffée
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite aubergine, coupée en cubes de 1 cm.
- 1 petite courgette, coupée en cubes de 1 cm.
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 450 g de pâtes bucatini
- 1,5 tasse de ricotta fraîche
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dans un petit bol, mélangez 250 ml de sauce tomate avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; réservez. Salez généreusement les aubergines et les courgettes et égouttez-les dans une passoire pendant 15 minutes. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec les flocons de piment rouge et l'ail jusqu'à ce que le mélange soit brillant mais non fumant. Ajoutez les légumes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-les en conservant 125 ml d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole avec l'eau de cuisson et le reste de la sauce tomate. Mélangez bien et répartissez dans six assiettes. Garnissez de légumes, de sauce tomate réservée, de ricotta et de basilic.
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