Nouilles asiatiques aux légumes d'été
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 504, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 17 G., glucides 83 G., fibre 12 G., cholestérol 0 mg, sodium 604 mg, sucre - G.
Calories 504, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 17 G., glucides 83 G., fibre 12 G., cholestérol 0 mg, sodium 604 mg, sucre - G.
Pour préparer ces nouilles, utilisez des spaghettis complets ; non seulement ils ont une allure asiatique, mais ils sont aussi riches en fibres et offrent une subtile saveur de noisette. Une délicieuse sauce à base de pâte de noix de cajou (ou de beurre de cacahuète) mélangée à du vinaigre de riz, de la sauce Sriracha, des échalotes, du gingembre et de la coriandre fraîche parfumée leur confère une saveur authentiquement asiatique. Mélangez les nouilles avec la sauce, des légumes d'été frais et blanchis, comme du bok choy, des pois gourmands, des poivrons et des radis, et savourez leur texture juteuse et leur goût exotique et savoureux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de spaghettis complets
- 340 g de pois gourmands, équeutés et coupés en deux
- 3 petits bok choy, parés et grossièrement hachés
- 1/3 tasse de beurre d'arachide ou de beurre de cajou
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (sauce chili asiatique) + un peu plus pour servir
- 4 oignons verts, grossièrement hachés
- 1 cm de racine de gingembre, pelée et hachée
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
- 1 petit poivron rouge, jaune ou orange, coupé en dés
- 8 radis, coupés en dés
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Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, pois mange-tout, chou bok choy, beurre de cacahuète, beurre de noix de cajou, vinaigre de riz, sauce Sriracha, oignons verts, racine de gingembre, coriandre, poivron doux, radis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les petits pois et le bok choy 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson des spaghettis et jetez le reste. Transférez les pâtes et les légumes dans un grand saladier.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez la pâte de noix de cajou, 2 cuillères à soupe d'eau et de vinaigre de riz, la sauce Sriracha, les échalotes, le gingembre, 60 ml de coriandre fraîche et 2,5 ml de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un saladier, mélangez le poivron et le radis avec les 60 ml de coriandre fraîche restants et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- Ajoutez la sauce aux pâtes et incorporez suffisamment d'eau de cuisson réservée pour la fluidifier ; mélangez bien. Répartissez dans des bols individuels et garnissez chaque portion de légumes coupés en dés et d'un filet de sauce Sriracha.
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