Sandwich maison aux légumes d'été mexicains

Votes : 1

Comment préparer un sandwich mexicain maison aux légumes d'été ?

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 671, matières grasses totales 46 G., graisses saturées 6 G., protéines 11 G., glucides 55 G., fibre 3 G., cholestérol 58 mg, sodium 493 mg, sucre 6 G.

Les délicieux mini-sandwichs de Bobby Flay ont tout pour plaire. Des tomates vertes frites croustillantes, accompagnées d'une mayonnaise acidulée au fromage de chèvre et d'une relish maison salée et épicée, sont tout simplement délicieuses, surtout servies dans de moelleux petits pains à la pomme de terre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour le caviar végétal issu du physalis

6 tomatillos (physalis), pelés et finement coupés en dés
1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
Jus d'un citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil frais finement haché
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 tranches de bacon, frites et finement coupées en dés

Pour le fromage de chèvre

0,5 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de fromage de chèvre (fromage feta)

Pour les tomates vertes frites

4 tomates vertes moyennes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
1 tasse de farine
3 gros œufs battus
2 tasses de farine de maïs jaune
Quelques gouttes de sauce piquante
huile de friture
12 mini-brioches moelleuses, fendues et légèrement grillées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tomates vertes, petits pains à sandwich, fromage de chèvre, relish de légumes, jus de citron vert

Cuisiner le plat selon la recette :

Caviar végétal issu du physalis.
Tout l'été, nous avons savouré des tomatillos mûrs, que nous avons ajoutés à des salsas et à des garnitures. Cette recette utilise la variété mexicaine à marmelade..

Mélangez les tomatillos, l'oignon, le jus de citron vert, la coriandre et l'huile végétale dans un saladier. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Ajoutez le bacon juste avant de servir.
Préparer la panure pour les tomates vertes. Placez une grille sur une plaque de cuisson.

Assaisonnez les tomates vertes des deux côtés avec du sel et du poivre. Répartissez la farine, les œufs et la semoule de maïs dans des bols peu profonds séparés. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, puis ajoutez la sauce piquante aux œufs.

Faites chauffer quelques centimètres d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse (ajoutez quelques grains de semoule de maïs ; ils doivent grésiller), ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C (325 °F). Enrobez les tomates vertes de farine en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-les dans l'œuf. Égouttez l'excédent, puis enrobez-les de semoule de maïs.
tomates vertes frites.

Faites frire les tomates vertes, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1 à 2 minutes de chaque côté. Placez-les sur le gril préparé et assaisonnez-les d'un peu plus de sel.
Fromage de chèvre avec de la mayonnaise. Mélanger du fromage de chèvre et mayonnaise Dans un bol, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Poivrer selon votre goût.

Étalez une cuillère à café du mélange de fromage sur chaque pain grillé. Déposez une tomate verte frite sur la moitié inférieure, garnissez de caviar de légumes et refermez avec la moitié supérieure. Servez en apéritif.