Pâtes primavera aux petits pois, asperges et chou frisé
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les pâtes primavera sont un plat classique préparé avec des herbes fraîches réduites en purée. Cette recette utilise des penne, des pâtes très appréciées, et des légumes verts comme les petits pois, les asperges et le chou frisé, riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Les pâtes sont cuites avec les légumes et servies avec du fromage italien affiné.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 250 g de pâtes penne
- 250 g de pois gourmands, équeutés et nervurés, coupés en deux dans le sens de la largeur
- 1 botte d'asperges fines, extrémités coupées et en brochettes
- 1 petite botte de chou frisé (de préférence du chou frisé toscan), tiges retirées, grossièrement hachée
- 1/3 de tasse d'huile d'olive, et un peu plus pour la vinaigrette.
- 1 grosse botte de ciboulette, hachée
- Zeste râpé d'un citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano ou Parmesan râpé grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en remuant de temps en temps ; ajoutez les petits pois, les asperges et le chou frisé 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez les pâtes en conservant 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et les légumes dans une passoire.
- Pendant ce temps, dans un blender, mixez l'huile d'olive, la ciboulette (réservez 2 cuillères à soupe), le zeste et le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau froide et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Versez la préparation dans un grand saladier. Incorporez l'estragon et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les pâtes et les légumes à la purée d'oignons, ainsi que 60 ml (1/4 tasse) du bouillon réservé et la moitié du fromage ; salez et poivrez. Mélangez bien, en ajoutant de l'eau si nécessaire si les pâtes sont trop épaisses.
- Répartissez dans les portions, parsemez du reste de fromage et de ciboulette, et servez.
Vous pouvez voir une autre variante plats de nouilles.
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