pizza napolitaine
Votes : 3
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Pizza napolitaine - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 de tasse de vin rouge ou blanc sec léger, élaboré à partir de raisins Fiano, comme ceux de la province italienne d'Avellino
- 450 g de mozzarella, coupée en fines rondelles
- 3/4 tasse d'eau tiède
- 42 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe de
- 3,5 tasses de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 12 feuilles de basilic frais
- 2 tasses de sauce tomate (voir recette ci-dessous)
Sauce tomate :
- 2 boîtes (800 g) de tomates entières pelées, écrasées à la main avec leur jus
- 1/2 carotte moyenne, finement râpée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés de 0,5 cm
- 4 gousses d'ail, pelées et finement émincées
- 3 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées ou 1 cuillère à soupe de thym séché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : vin blanc, farine de qualité supérieure, pâte levée, sauce tomate, tomates, oignons, ail, carotte, thym, origan, basilic, fromage mozzarella, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le vin, l'eau et la levure, et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le miel, une cuillère à café de sel et l'huile d'olive. Mélangez bien. Incorporez 250 g de farine et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez ensuite 500 g de farine et mélangez pendant 2 à 3 minutes, en veillant à bien incorporer le maximum de farine.
- Façonnez la pâte à la main et déposez-la sur un plan de travail fariné ou une surface en marbre. Pétrissez-la pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme. Placez-la dans un saladier propre et légèrement huilé, puis couvrez-la d'un torchon. Laissez-la lever dans l'endroit le plus chaud de la cuisine pendant 45 minutes.
Façonnez la pâte en un grand cercle et laissez-la lever pendant 15 minutes. - Préchauffer le four à 245°C.
Ajoutez l'origan et une pincée de sel à la sauce tomate et répartissez-la uniformément sur la pâte. Répartissez la mozzarella uniformément sur la pizza, enfoncez les feuilles de basilic dans la sauce et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien gratiné. - Sauce tomate : Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 3 litres à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez le thym et les carottes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajoutez les tomates et leur jus, portez à ébullition en remuant fréquemment. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance d'un porridge chaud. Cette sauce se conserve une semaine au réfrigérateur et jusqu'à six mois au congélateur. Rendement : 4 cuillères à soupe.
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