Poulet frit pané sans gluten

Votes : 2

Temps:
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 24
Calories 345, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 3 G., protéines 15 G., glucides 37 G., fibre 1 G., cholestérol 56 mg, sodium 350 mg, sucre 2 G.

Avant la friture, les morceaux de poulet sont trempés dans du lait caillé épicé puis enrobés d'une panure spéciale sans gluten. Cette panure est facile à préparer : mélangez de la farine de millet, de la farine de riz sans gluten et de la fécule de pomme de terre. La quantité obtenue est suffisante pour plusieurs utilisations. Le poulet est d'abord frit à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis cuit au four pour obtenir une croûte croustillante et un intérieur juteux. Pour éviter de trop cuire le poulet, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 litre de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon
560 g de mélange de farine sans gluten, recette ci-dessous
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 blancs de poulet, coupés en deux.
2 cuisses de poulet
2 pilons de poulet
2 ailes de poulet
0,5 tasse d'huile de colza (canola) ou autre huile végétale

Mélange de farines sans gluten

400 g de farine de millet
300 g de farine de riz gluant
300 g de fécule de pomme de terre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lait aigre, kéfir, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, blancs de poulet, cuisses de poulet, pilons de poulet, ailes de poulet, farine de millet, farine de riz, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparation:

Préchauffez le four à 230 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Battre:

Mélangez dans un bol le lait caillé, le paprika, l'ail et la poudre d'oignon. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir et mélangez.

Farine:

Dans un bol, mélanger une pincée de sel et de poivre noir, ajouter la farine et le paprika fumé.
Poulet:

Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Pendant ce temps, placez le poulet, le bol contenant la pâte à frire et la farine assaisonnée sur le plan de travail. Versez l'huile dans la poêle chaude.
Friture:

Lorsque l'huile atteint 190 °C (350 °F), trempez le morceau de poulet dans la pâte à frire. Secouez pour enlever l'excédent. Enrobez ensuite le poulet de farine. Plongez-le dans l'huile chaude. Répétez l'opération avec tous les morceaux de poulet.
Ne surchargez pas la poêle. Faites frire en plusieurs fois si nécessaire.
Retournez les morceaux de poulet lorsqu'ils sont bien dorés en dessous. Une fois dorés des deux côtés, déposez le poulet sur la plaque de cuisson préparée.
Cuire:

Une fois le poulet doré et placé sur une plaque de cuisson, enfournez-la. Faites rôtir le poulet jusqu'à ce que la température interne des cuisses atteigne 85 °C (185 °F) et celle du blanc 68 °C (155 °F).
Mélange de farines sans gluten :

Versez toute la farine dans un grand récipient. Les grands récipients en plastique disponibles au rayon fournitures pour restaurants conviennent parfaitement. Un grand bocal en verre fera également l'affaire. Secouez le récipient jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et de couleur homogène.