Poisson frit enrobé de pâte à base de pommes de terre, servi avec une salsa à la mangue
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat rapide à préparer vous séduira par son aspect exotique et ses saveurs exquises. Du poisson blanc pané croustillant est servi avec une salsa aux saveurs caribéennes. La purée de pommes de terre instantanée constitue une excellente base de panure pour le vivaneau. Les morceaux de poisson sont d'abord enrobés de farine, puis trempés dans de l'œuf battu et enfin recouverts d'un mélange de flocons de pommes de terre, de zeste de citron vert et de piment de Cayenne. Après friture, la panure devient délicieusement croustillante. Servez le poisson avec une salsa rafraîchissante et onctueuse à base de mangue sucrée, de piment jalapeño, de citron vert et de coriandre fraîche – une combinaison parfaite pour les palais en quête de nouvelles saveurs.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poisson
- 4 filets de bar rayé sans peau (170 g chacun)
- 1 tasse de purée de pommes de terre instantanée
- Zeste finement râpé d'un citron vert
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 gros œufs
- 1 tasse de farine
- Huile végétale, pour la friture
Salsa
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- Jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée + un peu plus pour servir
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la salsaDans un bol, mélanger la mangue, le jalapeño, l'oignon, le jus de citron vert, la coriandre et 1 cuillère à café de sel ; incorporer l'huile d'olive.
- Préparer le poissonDans un bol peu profond, mélangez la purée de pommes de terre instantanée, le zeste de citron vert, le poivre de Cayenne, 2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Dans un autre bol, battez les œufs. Dans un troisième bol, mélangez la farine avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Enrobez chaque filet de poisson de farine salée, trempez-le dans les œufs battus, puis enrobez-le complètement du mélange de pommes de terre.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez-y environ 1 cm d'huile végétale. Quand l'huile est chaude, déposez le poisson dans la poêle, côté bombé vers le bas, et faites-le cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retournez-le et poursuivez la cuisson 3 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté. Servez avec de la salsa et parsemez de coriandre fraîche.
Auteur de la recette - Jay Brooks
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