Poulet frit pané aux amandes et accompagnement de chou frisé aux pommes.
Votes : 2
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour réussir la cuisson des blancs de poulet, l'essentiel est de les garder juteux et tendres. Dans cette recette, les blancs sont enrobés d'un mélange de pâte d'amande, de miel et de lait avant d'être poêlés, puis roulés dans de la chapelure panko japonaise. Le résultat est non seulement ultra-juteux, mais aussi incroyablement savoureux, avec une croûte croustillante, sucrée et épicée. Servez le poulet frit avec un accompagnement riche en fibres de chou kale et de pommes rôtis, et des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet sans peau ni os (environ 700 g)
- 1 grosse botte de chou frisé, tiges enlevées, feuilles coupées en morceaux de 5 à 7 cm.
- 2 pommes, finement tranchées
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
- 0,5 tasse de pâte d'amande
- 1/3 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de miel
- Farine tout usage pour enrober le poulet
- 2 cuillères à soupe chapelure panko
- Quartiers de citron, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez le chou frisé et les pommes sur une plaque de cuisson avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale et ¾ de cuillère à café de sel. Faites cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et le chou frisé doré, environ 20 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la pâte d'amandes avec le lait, le miel et une cuillère à café de sel. Enrobez le poulet de farine, puis trempez-le dans le mélange d'amandes et enfin panez-le avec la chapelure.
- Faites chauffer 1,25 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet, en ajustant le feu au besoin pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit, environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Servez avec du chou frisé rôti et des pommes, arrosés de jus de citron.
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