Poulet braisé aux blettes et aux pommes
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 380, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 39 G., glucides 24 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Un dîner léger, rapide et sain, dont on se souviendra pour sa saveur originale. Frottez le poulet avec des épices et faites-le revenir, puis laissez-le mijoter avec des pommes et des oignons dans un peu de bouillon au miel. Le poulet et les pommes prendront une belle couleur dorée grâce au curcuma et à un léger glaçage au miel. La bette à carde, cousine de la betterave et riche en vitamines, minéraux et fibres, sautée au beurre à l'ail, constitue un excellent accompagnement. Faites revenir la bette à carde quelques minutes, en commençant par les côtes, puis ajoutez les feuilles, jusqu'à ce qu'elles soient juste tombées et conservent leurs bienfaits. Disposez les feuilles sur une assiette et garnissez-les d'un morceau de poulet et de pommes.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 180 g chacun)
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à café
- 2 pommes Gala, tranchées
- 1 oignon rouge, haché
- Jus d'un citron
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 botte de blettes, hachées (séparer les feuilles et les tiges)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Frottez le poulet avec 0,5 cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir, du quatre-épices et du curcuma. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez les pommes, l'oignon et une pincée de sel dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées, environ 4 minutes.
- Ajoutez le jus de citron dans la poêle et faites-le revenir 30 secondes en décollant les sucs de cuisson. Versez le bouillon de poulet et le miel. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Disposez le poulet sur la préparation aux pommes. Couvrez et laissez mijoter 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
- Pendant ce temps, dans une autre grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café) à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes.
- Ajoutez les côtes de blettes et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de blettes et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 2 minutes. Servez avec le poulet et les pommes.
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