Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Des pilons et des cuisses de poulet croustillants mijotent dans une sauce savoureuse à base de tomatillos, de piments jalapeños et de coriandre. Avant d'être ajoutés à la sauce, les tomatillos et les piments jalapeños sont grillés jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis. Cette technique permet d'imprégner la sauce d'une saveur riche et corsée, avec une note fumée. À servir avec une bière blonde légère bien fraîche.

Ingrédients:

Poulet

• 6 tomatillos, pelés
• 2 piments jalapeños
• 4 cuisses de poulet, parées de leur excès de gras et de peau.
• 4 cuisses de poulet
• 1 gros oignon espagnol, coupé en dés de 0,5 cm
• 3 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
• 2 tasses de bouillon de poulet
• Zeste et jus de 2 citrons verts
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, plus quelques feuilles supplémentaires pour servir.

Crème aigre au citron vert

• 0,5 tasse de crème sure
• Zeste et jus de 2 citrons verts

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, cerises de terre, piment jalapeño, citron vert, coriandre, Crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le gril. Placez les tomatillos et les jalapeños sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce que leur peau soit noircie, pendant 10 à 12 minutes. Retirez les tomatillos et les jalapeños du gril et laissez-les refroidir.
Étape 2
• PouletSalez généreusement le poulet.
  
  Huilez une grande poêle à bords droits avec de l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Déposez les cuisses et les pilons de poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle chaude. Faites-les bien dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 3
• Égouttez l'excédent de graisse de la poêle et ajoutez quelques gouttes d'huile fraîche. Ajoutez l'oignon, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et parfumé, pendant 7 à 8 minutes.
Étape 4
• Pendant la cuisson de l'oignon, hachez grossièrement les tomatillos et réservez-les. Coupez les piments jalapeños en dés de 0,5 cm et réservez-les avec les tomatillos. Pour une version moins piquante, retirez les graines avant de les couper.
Étape 5
• Ajoutez l'ail à l'oignon dans la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomatillos et les piments jalapeños. Mélangez et ajoutez le bouillon de poulet, le jus et le zeste de citron vert. Goûtez et salez si nécessaire.
Étape 6
• Remettez le poulet dans la poêle et portez la sauce à frémissement. Baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 15 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
• Crème aigre au citron vertMélanger la crème aigre avec le zeste et le jus de citron vert.
  
  Retirez le poulet de la poêle et parsemez-le de coriandre. Nappez-le de sauce, parsemez de feuilles de coriandre et servez avec de la crème fraîche.

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