Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Les nachos, généreusement garnis de fromage fondant et d'une sauce riche et onctueuse à la viande, sont un apéritif idéal pour les soirées entre amis et les retransmissions sportives. La saveur riche et intense de la sauce provient des tomatillos et des piments (poblano aromatique et jalapeño piquant), rôtis jusqu'à noircir.

Ingrédients:

• 700 g de tomatillos, pelés et lavés
• 2 piments poblano
• 2 piments jalapeños, 1 entier, 1 finement tranché
• 1 tasse de coriandre fraîche bien tassée, hachée grossièrement (environ la moitié d'un bouquet) + feuilles pour servir
• Jus de 4 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 700 g de bœuf haché maigre (20 %)
• 1 gros oignon rouge, finement haché
• 3 gousses d'ail, finement hachées
• 1,5 cuillère à café de cumin moulu
• 2 sachets de 250 g de chips de tortillas de maïs
• 700 g de fromage Pepper Jack, râpé à gros grains
• 1 avocat
• 1 tasse de crème sure
• 1/3 tasse de graines de citrouille décortiquées et grillées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Le bœuf haché, cerises de terre, piment poblano, Avocat, graines de citrouille, fromage pepper jack, citron vert, coriandre, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four en mode gril. Disposez les tomatillos, les piments poblano et les piments jalapeños entiers sur une plaque de cuisson à rebords et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis et tendres, pendant 18 à 20 minutes. Réglez le four en mode chaleur tournante et préchauffez-le à 190 °C (375 °F). Laissez les légumes tiédir avant de les manipuler. Pelez et épépinez les piments poblano.
Étape 2
• Mettez la pulpe dans un blender avec la tomatille, le piment jalapeño et le reste du jus. Ajoutez la coriandre hachée, le jus de 3 citrons verts, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et réservez.
Étape 3
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu vif. Ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez généreusement, et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Réservez 80 ml (1/3 tasse) d'oignon pour servir. Ajoutez le reste de l'oignon et l'ail au bœuf et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 8 minutes. Ajoutez le cumin et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez la sauce tomatillo et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Gardez au chaud.
Étape 4
• Étalez un tiers des chips sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Parsemez d'un tiers du fromage. Répétez l'opération avec le reste des chips et du fromage pour former trois couches uniformes. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné, environ 8 minutes. Pendant ce temps, écrasez l'avocat avec le reste du jus de citron vert. Salez et poivrez.
Étape 5
• Garnissez les nachos de sauce à la viande chaude, de purée d'avocat, de crème sure, de tranches de jalapeño, de graines de citrouille, d'1/3 de tasse d'oignon rouge coupé en dés et de coriandre. Servez immédiatement.

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